新堤鸡蛋糕
新堤鸡蛋糕是洪湖新堤的名优特产之一，起源于元末明初，但在清代开始名扬天下。据传说，1355年，陈友谅的夫人利用洪湖水和鸡蛋特制了一种糕点，当时被称为黄罗糕。到了明末改名为新堤蛋糕。其实，新堤蛋糕是在玉沙县城蛋糕的基础上进行改进而来的。玉沙蛋糕在明初洪武年间开始制作，具有花色独特的扇面形和梅花形状，吃起来香气四溢，令人垂涎欲滴。然而，玉沙蛋糕存在口感上的缺陷，有蛋腥气和可能咯牙的小石子。因此，缺乏知名度。后来，新堤作坊对玉沙蛋糕进行改良，使用优质面粉，改用小磨麻油，去除了蛋腥气，大大提高了蛋糕的品质，使其成为一种极具美感和口感的糕点。
新堤蛋糕凭借其独特的风味逐渐走红。甚至引起了湖广总督官文的关注。1858年，官文品尝了新堤蛋糕后赞不绝口，称其为让连吃遍天下美食的皇帝也会流口水的美食。官文迫不及待地献给了清文宗皇帝咸丰。咸丰帝吃过后大加赞赏，并下令将新堤蛋糕列为贡品。新堤蛋糕因此声名远扬，吸引了来自河北、河南和安徽的客商，仅一年时间内就从新堤运出了5000多大箱蛋糕。
1932年，新堤蛋糕在汉口新市场首次亮相。它的棕黄色泽、富有弹性、松软可口以及营养丰富的特点让汉口人称赞不已。在赫赫有名的新市场内，新堤蛋糕的柜台前常常人头攒动，蛋糕经常一抢而空。随后，武昌、汉阳的人们听闻消息也纷纷过江，加入到抢购的行列中，新堤蛋糕迅速在三镇间享誉盛名。
1954年，新堤蛋糕改名为“洪湖鸡蛋糕”，但仍保持着原有的特点和品质。制作工艺严谨，选用优质食材如新鲜鸡蛋、榴花糖、香麻油等，并通过八道传统工艺制作出外形精美的艺术品。1959年，糕点师傅周振华制作的洪湖鸡蛋糕在全国群英会技术大比武中被评为甲类优质产品。洪湖鸡蛋糕因此再次闻名京城，享誉全国，并赋予了一个响亮的品牌名字——“湖光牌”。
尽管如今的洪湖鸡蛋糕已不如之前那般盛名，但它仍然保持着梅花形状。凭借着百年老品牌的影响力，它仍是人们馈赠亲友的上佳礼品。如今，将不同事物比作蛋糕成为一种时尚。希望洪湖鸡蛋糕能够重振昔日的雄风，成为食客们争相追捧的独特美食。
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