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西和杠子面

西和杠子面是甘肃省东南部西和县的特产之一,和西和锅盔一样,在附近县市小有名气。这种面条以其独特的爽滑劲道而备受赞誉。它之所以如此爽滑,除了添加少量淀粉和水之外,还有一个非常重要的步骤,那就是擀面。然而,西和杠子面的擀面方式与其他地方不同,它是用一根胳膊粗的杠子来压面。杠子面因此而得名。

西和杠子面

当地人把杠子面作为他们每天不可或缺的早餐,就像兰州人离不开牛肉面一样。西和杠子面的主要原料是优质小麦面粉和土豆淀粉,辅料有蒜苗和韭菜。杠子压出的面能制成各种不同的面条,包括韭叶面、细面、大宽面和扁食面。根据食用方式的不同,杠子面又可以分为热面、砂温面和冰面。

西和杠子面有着鲜明的特点。首先,它的面条爽滑劲道,咬上一口仿佛在嘴里融化。其次,杠子面的原料非常简单,但却能制作出独特的风味。当你吃到这种面时,你能够感受到面粉和土豆的香气,再加上蒜苗和韭菜的清香,简直令人垂涎欲滴。

西和杠子面除了在当地非常受欢迎之外,也逐渐吸引了更多外地游客的注意。很多人来到西和县都会尝试一碗正宗的杠子面,体验这种独特的风味。在当地的餐馆或小吃摊上,你可以看到厨师们灵活地使用杠子擀面,制作出一道道美味的杠子面。

对于喜爱面食的人来说,西和杠子面绝对是一道不可错过的美食。它的爽滑劲道和独特的风味将给您留下深刻的印象。无论是当地居民还是游客,都难以抗拒这种美味的诱惑。如果您有机会去甘肃省西南部的西和县,一定要尝试一碗正宗的西和杠子面,让您的味蕾享受一场美食的盛宴。

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