华容道鸡蛋是产于湖南省华容县的一种土鸡蛋,其品质与特征均与三国历史人物有缘。华容道鸡蛋最初因曹操头痛得到华佗治愈而得名。此后,张飞驻军华容道一带时用土鸡炖野生板栗,以增强士兵体力。孙权妹妹孙尚香在华容道望夫山高峰用当地佳肴土鸡遥祭白帝城刘备,也使华容道鸡蛋成为当地有名的美食。
华容道鸡蛋具有诸多特性。其外在感官特征为鸡蛋个形略小,蛋壳稍薄、颜色较浅,有少量污印,无笼养鸡蛋的铁丝锈迹。蛋黄较大,色泽呈金黄色;蛋白水份少,黏稠度高。煎炒熟后,色泽仍为金黄色(其它鸡蛋显灰白色),香味浓厚。内在品质指标方面,华容道鸡蛋营养丰富,富含蛋白质、脂肪和钙、钾等营养成分。其蛋白质含量≥13%,脂肪含量≥10%,钙含量≥560mg/kg,钾含量≥1.26×103mg/kg,有利于人体健康。
为了保护华容道鸡蛋的品质和历史文化传承,华容县于2009年成立了华容道土鸡养殖专业合作社,并及时申报了地理标志保护。该合作社一直致力于提纯返朴,保持鸡和蛋的品质特性,同时促进土鸡养殖业的发展,使其品牌逐渐成为当地的骄傲和特色美食。
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