黄蚬炒米叉子
黄蚬炒米叉子是一道具有丹东特色的小吃。它以米叉子为主料，辅以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱等，并加入蒜沫、香油等调料煸炒而成。这道菜的色泽金黄，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香，是丹东最具特色的小吃之一。
米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来。酸汤子是满族家庭最常见的主食，制作工艺非常繁琐。先将玉米粒加水沤泡变酸，再用磨炼成水粉，滤出残渣后放在草木灰上晾干，最后用温水调和成面团，煮熟后即可食用。由于酸汤子的酸味较大，为了适应大多数人口味需要，后来演变出了米叉子。
米叉子与酸汤子相比，没有那么强烈的酸味。它含有丰富的粗纤维和蛋白质，可以炒也可以煮，是丹东独有的美食特产。而丹东沿海的金秋时节正是大黄蚬子肉鲜美的季节。取其肉与少许韭黄一起，与米叉子合炒或合煮，便成了经济实惠又美味的佳肴。
黄蚬炒米叉子的制作过程简单却十分讲究。首先，要将米叉子切成适当的片状；接着，用香油和蒜沫炒香，加入胡萝卜丁和黄蚬肉，翻炒均匀；最后，加入韭黄和少许盐等调料，炒制至熟并入味即可。炒制好的黄蚬炒米叉子色泽金黄，吃起来口感滑嫩且筋道，享受到蚬子肉的鲜美与米叉子的香气。
黄蚬炒米叉子作为丹东独特的美食，吸引了许多来自各地的游客前来品尝。这道菜既简单又美味，让人回味无穷。无论是作为美食节目中的推荐菜品，还是在家庭聚餐中的必点菜品，都能体现出丹东地方特色和美食文化的魅力。因此，黄蚬炒米叉子成为丹东不可忽视的代表之一，也是城市的一张美味名片。
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