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鸡枞菌

鸡枞菌,又称鸡土从、鸡菌、白蚁菰,是一种著名的野生食用药菌珍品,在云南有特产。它属于真菌学分类中的鸡土从菌属和华鸡土从菌属。云南特产的鸡枞菌有12种,其中肉柄华鸡土从菌和空柄华鸡土从菌只在云南地区独有。这一地区每年产量超过2000吨,是中国鸡土从菌的主要产区。

鸡枞菌

鸡枞菌的菌盖光滑,像鸡羽毛一样,中部凸起状如斗笠。菌柄是圆柱形或纺棰形,末端通常有不等长的假根与菌台相连。在夏秋季节,鸡枞菌主要生长于白蚁巢上或其周围的地方,常以单个或群体形式存在。

鸡枞菌的菌肉细嫩、质韧,口感像鸡肉丝般美味。它富含多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素C以及钙、磷等多种矿物元素。鸡枞菌的菌体具有清香四溢、鲜甜可口的特点,是一种集食用和药用于一体的珍贵野生食用药菌。

据了解,云南罐制的油鸡枞菌在市场上备受青睐。通过在Difeo培养基上进行菌丝培养,已经成功实现了鸡枞菌的规模化种植。

鸡枞菌不仅是一种美食,还具有益胃、清神和治疗痔疮等药效。其独特的香味和滋补效果受到了广大消费者的喜爱。

作为云南的特产之一,鸡枞菌不仅是当地经济的重要支柱,也是丰富的自然资源之一。为了保护和开发鸡枞菌资源,需要加强研究和合理使用,避免资源的过度开采和损耗。同时,还要提高对鸡枞菌的认识和推广,让更多的人了解并享受到这个珍贵的天然食材所带来的健康和美味。

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