烙糕
烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”。每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。
烙糕的制作过程并不复杂，却需要细心耐心。首先，将谷米浸泡一段时间，待谷米充分吸水后，磨成细面。这个过程需要手工石磨，保证面粉的细腻程度。随后，将面粉与适量的水和盐搅拌均匀，让面粉充分吸收水分。这一步非常关键，因为水分过多或过少都会影响烙糕的口感。搅拌好的面糊需要静置片刻，让面粉充分吸收水分，还要保持适度的湿度。
接下来，是烙糕的烹制过程。需要用到一只平底锅，将锅加热至适当的温度后，将适量的面糊倒入锅中，用铲子迅速铺展开来。锅里的油为了增加烙糕的香脆口感，所以通常是油膘或者豆油。锅底烙糕的火候需要特别掌握，稍长时间会导致烙糕糊掉，而时间过短则会导致烙糕不熟。经过一番技艺娴熟的翻煎，金黄色的烙糕就完成了。
烙糕的味道是独一无二的。外表金黄脆皮，一提起便可闻到香气四溢的米香味，内部则是嫩滑的口感。口感与包子相似，但烙糕更加轻盈细腻，能够很好地保留谷米的原汁原味。尝一口烙糕，仿佛闻到了大地的芬芳、感受到了民间的真挚情感。
烙糕作为承德的传统美食，不仅有着深厚的文化底蕴，更寄托了人们美好的祝福和期盼。每到腊月农闲季节，承德山区的百姓们便相约在家中一同制作烙糕，一边烙糕一边畅谈天地间的山川河流，亲友之间的喜怒哀乐。制作烙糕不仅仅是为了填饱肚子，更是人们共同传承和弘扬着一种美好的文化。
无论是作为一道美食，还是一种民俗，烙糕都承载着承德人的独特情感和对生活的热爱。它以浓厚的香土气息和独特的口感，牢牢地抓住了人们的味蕾和心灵。它是承德美食文化的代表，更是城市人情味的结晶。无论是在山区的村落，还是在城市的街头巷尾，烙糕都成为了人们舌尖上的一道传统风味，留下了承德人对家乡的深深留恋。
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