籼子粥
籼子粥是一种以籼稻为主要原料制作的粥品，主要流行于江苏省的长江沿岸地区。这种粥在制作过程中需要添加少量碱，使其呈现出泛红的颜色。特别是在夏天饮用时，更能展现出其独特的风味。
江苏省靖江市有一句当地的土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”，可见当地人对籼子粥的喜爱之深。这种粥不仅味道可口，而且营养丰富。泰兴籼子粥更是有着“泰兴咖啡”的美誉，因为泰兴人从小就饮用这种粥，甚至有人说“籼子粥灌灌，养的像个盘盘”，可见它对泰兴人健康成长的贡献。即使是在外地，泰兴人也会托家人捎上一些籼子粥，因为他们对这种味道的深深眷恋，只有品尝过的人才能理解这份深情。
现代人注重健康养生，尤其注重碱性饮食。在这个时候，一碗由籼子和碱熬制而成的籼子粥就成为了一道美味的营养汤。搭配一口包子、烧饼或者夹点小菜，再喝上一口糯糯的籼子粥，无疑是一件令人心满意足的事情。可以用一个字形容，那就是“爽”；用两个字形容，那就是“真爽”；甚至用三个字形容，那就是“真太爽”。
籼子粥作为一种地方特色美食，既滋养人体，又让人愉悦舒适的感受到美好。它承载着人们对家乡的热爱和追忆，并且在现代生活中仍然保持着它无可替代的地位。无论是在江苏的长江沿岸，还是在泰兴的街头巷尾，都能品尝到这种独特而美味的籼子粥，它已经成为了那里人们生活的一部分，也成为了他们的骄傲和自豪。
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