兴化煎粿
兴化煎粿是莆田市石室岩寺庙的风味小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的味道而闻名于海内外。
相传，唐朝时，石室岩寺庙只是一个岩洞，住着一位妙应禅师。妙应禅师希望在这个美丽幽静的石室岩上盖一座寺庙，但需要大量的砖瓦和材料。一天晚上，一位仙人向禅师指点迷津，告诉他只有那些勤劳的人们才能看到仙公显灵的灵光，而这些人需要随手带一些砖瓦材料到岩洞中。这个消息传开后，数以千计的人们纷纷带来砖瓦木材，最终堆积如山。禅师请建筑工师傅，开始盖起了这座高大的寺庙。
寺庙即将竣工，禅师感到过意不去，他决定用一种特殊的食物来答谢游人香客。于是，他亲自下厨，煎制了七天七夜。他用磨好的米浆调味后，用茶油煎成薄片，再撒上炒熟的花生碎和葱花。煎粿出锅时薄如蝉翼，花生碎和葱花点缀其上，香味四溢。游人香客们尝了之后，无不赞不绝口。
石室岩煎粿的原料主要包括优质晚米、炒熟的花生仁、芝麻、芹菜、生姜和精盐等。首先，将晚米浸泡后磨成稀的乳状米浆，然后调入各种配料，搅拌均匀。煎粿的关键是掌握好火候和米浆的稀度。需要适量的油将米浆均匀地“耍”在锅边，米浆越稀越好，煎米果才具有透明度和脆口的特点，同时油气和香味也更加出众。
近年来，石室岩寺庙的煎粿已经成为莆田的一种风味小吃，深受游客和当地居民的喜爱。游客们登山寺庙，不仅仅是为了寻幽探胜，更为了品尝这道美味的煎粿。当然，不少酒家和饭馆也将煎粿列为招牌菜品之一，让更多的人有机会品尝到这道地方美食的独特魅力。
兴化煎粿作为莆田的代表性美食，既有着深厚的历史文化底蕴，又展示出独特的制作工艺和口感。它不仅代表了石室岩寺庙的庄严和美丽，也是对游人香客的一种答谢和感恩之意。无论是当地人还是游客，品尝兴化煎粿都能领略到其独特的风味和魅力，让人回味无穷。
莆田特产
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