石台雾里青绿茶制作技艺
石台雾里青绿茶是石台县的传统绿茶制作技艺，历史悠久，具有丰富的文化内涵和艺术欣赏价值。它生长在海拔千米的高山云雾之中，因为常年被云雾笼罩，所以被当地人称为“雾里青”。
石台雾里青茶栽培的茶树是皖南地区的老品种，采摘鲜叶时选用百年以上的野生茶树群落。制作过程非常考究，采用传统的手工技艺，经过37道工序，精心制作而成。
首先，在高山云雾茶叶中进行选取。然后，按照抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨这10般传统手工技艺进行加工。每道工序都要经过精心的处理，只有通过各个环节的手工加工，才能最大程度地保持茶叶的品质。
完成成型后，还需要进行手工分捡，只留下一个青翠多毫的嫩芽。每500克雾里青成品茶有两万到两万五千个芽头，因此被誉为“安徽第一芽”。雾里青茶芽肥嫩，茸毫披露，嫩香持久，滋味鲜醇，汤色浅黄明亮。当倒入杯中时，一粒粒饱满的茶芽竖立杯中，上下浮动；更有一缕白色的雾气袅袅上升，经久不散。
石台雾里青绿茶制作技艺具有重要的历史文化价值。它展示了中国传统绿茶制作技艺的悠久历史渊源，传承了中华文化的精髓。同时，它也具有美学艺术价值，制作过程中的形、色、香、味都极富美学与艺术欣赏价值。此外，石台雾里青茶树的育种、栽培，以及10般手工技艺、37道工序都蕴含着丰富的科学价值，对现代绿茶制作具有借鉴作用。
石台的雾里青茶源远流长，自明武宗正德三年（公元1508年）起，就被列为朝廷贡品，并通过石台榉根关古徽道销售到大江南北。清乾隆年间，雾里青茶甚至被“哥德堡号”运到瑞典，再转运到欧洲其他国家，其影响程度之大，范围之广，可以见证其盛名。
石台雾里青绿茶制作技艺的传承和发展是宝贵的文化遗产，它代表了中华传统茶文化的瑰宝，也是中华文明的重要组成部分。对于继承和保护石台雾里青绿茶制作技艺，传承人需要加强技艺的学习和传授，同时也需要社会各界的关注和支持，为保护这一传统技艺，促进其可持续发展贡献力量。
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