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清蒸翘嘴白

清蒸翘嘴白鱼是一道传统的江西庐山特色菜品。它以选用了庐山西海深水翘嘴白鱼为主要原料,搭配葱姜、蒸鱼豉油、猪化油和醋等调料烹制而成。下面我们来了解一下制作过程和特点。

清蒸翘嘴白

首先,准备好庐山西海深水翘嘴白鱼一条,重约1000克。将鱼洗净后,抹上适量的猪化油。猪油能够增加鱼肉的鲜嫩度,并且使鱼肉更加香滑。然后将处理好的鱼放入蒸锅中,用中火蒸熟。

待鱼熟透后,将其取出,放在盘子中。接着,将葱姜切成细丝,撒在鱼身上。葱姜的香味可以中和鱼的腥味,使整道菜更加清爽可口。

此时,将一些食用油烧热,浇在葱姜上。这样可以使葱姜更加香脆,也能提升整个菜品的美感。

最后,淋入蒸鱼豉油和适量的醋。蒸鱼豉油是一种专为蒸鱼而制作的特色调料,它能够增加鱼肉的鲜香。醋的酸味能够提亮整道菜的味道,使口感更加清新。淋上调料后,整个清蒸翘嘴白鱼就完成了。

这道菜的特点主要体现在鱼肉的鲜嫩和无土腥味。庐山西海深水翘嘴白鱼是庐山特有的深海鱼种,以其细腻的肉质和鲜美的口感而闻名。而经过蒸制后,鱼肉更加嫩滑,入口即化。同时,猪化油和蒸鱼豉油的加入,使鱼肉更加鲜香可口。葱姜和醋的搭配则中和了鱼的腥味,使整道菜品更加清爽可口。

总之,清蒸翘嘴白鱼是江西庐山地区的一道传统美食。它以庐山西海深水翘嘴白鱼为主要原料,搭配多种调料精心烹制而成。这道菜品以鱼肉鲜嫩爽可、无土腥味为特点,深受广大食客的喜爱。如果有机会,不妨尝试一下这道美味,感受庐山风味的独特魅力。

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