新疆巴旦杏
新疆巴旦杏是新疆维吾尔人民最珍视的干果之一，主要产地在天山以南的喀什绿洲。巴旦杏实际上并不是杏，而是属于桃属中的扁桃亚属植物。巴旦杏的果实小而扁圆，果肉干涩无汁，不能直接食用，主要食用其发达的果仁。这些果仁味道超过核桃和杏仁，有一种特殊的甜香风味。
巴旦杏的营养价值很高，富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖以及少量维生素和人体所需的18种微量元素，具有丰富的营养价值。巴旦杏的果仁可以炒制成罐头，制作高级糕点和糖果。除了食用，巴旦杏还有医药用途，可以作为营养滋补品，同时也可以配制药物治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎等症状。巴旦杏的树干分泌的树脂可用于制成阿拉伯树胶和染色剂。巴旦杏的花也是上好的蜜源。此外，巴旦杏的木材坚硬而光泽美观，常用于制作高级木家具。
巴旦杏是喀什的名贵特产，也是维吾尔族人民最为珍视的干果之一。人们常用巴旦杏作为待客和赠友的礼品，还将其图案绣在衣帽上，雕刻在建筑物上，以彰显其珍贵和独特。巴旦杏属于落叶乔木，是桃类植物的一种。果肉不能食用，可以食用的是香甜可口的果仁，营养十分丰富，含有丰富的植物油、蛋白质和多种维生素。在维吾尔医药中，有60%的药物都配有巴旦杏。喀什巴旦杏远销国内外，在国际市场上占有重要地位，售价很高。
据化验，巴旦杏的果仁内含植物油55-61%，蛋白质28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量的维生素A、B1、B2、消化酶、杏仁素酶和杏仁甙，还富含钙、镁、钠、钾等18种微量化学元素。巴旦杏的果肉干涩无汁，不可食用，所以人们主要食用的是其甜香的果仁。国外的食品工业普遍使用巴旦杏仁制作高级糕点、干果罐头和糖果等。
巴旦杏仁在世界交易市场中身价很高，一吨的巴旦杏仁可以换取2.6吨的橡胶和15.8吨的钢材。由于其珍贵的特点和丰富的营养价值，巴旦杏在新疆维吾尔族人民中得到了长期的珍视和推崇，也成为了新疆特产的代表之一。
喀什特产
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