西板豆豉
西板豆豉，原名板桥五香豆豉，是产自岳池西板的川东名特产品。其创办可以追溯到清代光绪年间，在岳池西板的陈庆如师傅采用其祖传的豆豉制作配方开办了豆豉坊，创办了“板桥豆豉”。经过百余年的发展，陈庆如的豆豉制作技艺相传至今，使得西板豆豉在当地家家户户备受欢迎，成为人们餐桌上的必备佐料。
西板豆豉的制作工艺独特，风味别具一格。其色泽黑里泛黄，质地软硬适度，入口化渣，不粘牙，不黏口，咸淡皆宜。豆豉蕴含着淡淡的酒窑香和黄豆的清香，香味浓郁，余味悠长，可作为佐料使用，也可单独食用，能增强食欲。
在解放前，西板豆豉的名声传播得相当远。一些商贩通过嘉陵江的木船将西板豆豉销往南充、重庆等地，甚至有些更远的地方沿着水路运到了上海。在上世纪八十年代，西板乡的场镇及乡下制作豆豉的作坊达到了10余家。尤其是在西板场镇，门市、小摊上几乎都有销售西板豆豉的产品。当时流行着这样一句顺口溜：“走进西板乡，豆豉扑鼻香；只需稍品尝，口水三尺长。”
西板豆豉采用优质黄豆为原料，配以八角、茴香、甘松、肉桂、三奈、陈皮等十余种中药材，经过泡、煮、蒸、晾、发酵等传统工艺酿制而成。并且，为了让西板豆豉更具美味和外观上的特色，采用了荷叶包装，从而使其味美色鲜，清香扑鼻。
此外，西板豆豉的贮存时间越长，其风味更为浓郁。如果将其存放三五年后，豆豉会变成浓郁芳香的豆油，成为上等的调料。
总之，西板豆豉作为传统名特产品，凭借其独特的制作工艺和别具一格的风味，赢得了岳池西板及周边地区人们的喜爱和推崇。无论作为佐料还是单独食用，都能为食物增添鲜美的味道。
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