平遥豆腐脑
平遥豆腐脑是一道源自山西平遥的地方小吃。它以经济实惠、方便适口、历数百年而不衰，并深受广大群众的喜爱。平遥豆腐脑独具特色，以“打卤”见长，即把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁和豆腐混合在一起。这样就形成了一碗鲜嫩可口、香气四溢、食毕浑身暖烘烘的豆腐脑。
平遥豆腐脑的特点在于其卤汁的制作。煮好卤汁后，老板将铜锅架在笼圈套盒里，下置木炭火盆以便保温。当顾客想要品尝时，会浇上铜锅里的粉条、黄豆和卤汁，再将一勺豆腐脑盛入碗内，美味可口，满满的都是家乡的味道，令人享受。
现在，平遥豆腐脑的售卖方式有两种。一种是在三轮车上摆放着两个大铜锅，卖家会在室外逗留，并播放着“世上只有妈妈好”的小喇叭，让学生和上班族可以在下午稍作休息时品尝美食。另一种是采用传统的方式，在铜锅上放置两张大桌子，左手边盛有卤，右手边摆放着豆腐。在这种方式下，卤汁和豆腐都是保持热的，并且可以搭配熏蛋一起品尝。
无论哪种售卖方式，平遥豆腐脑都是热騰騰、香气扑鼻。每当老板围着大铜锅摆放出几条长板凳时，很多人会围着桌子沉醉在豆腐脑的鲜美味道中。老板熟练地将卤汁盛入碗中，然后铲上一块豆腐，再加上一勺韭菜花和一滴辣椒油，最后滴上一滴香油。这样就形成了一碗香香热热的豆腐脑，让人回味无穷。
总之，平遥豆腐脑是山西地方小吃中的佼佼者，它的美味令人难以忘怀。如果你有机会来到平遥，一定不要错过这个值得品尝的地方美味。
晋中特产
-
平遥六合泰枕头
平遥古城是世界文化遗产，也是晋商文化的重要载体。其中，六合泰枕头作为平遥的特色产品，展现了深厚的民间...
-
牛腱肉
牛腱肉是一种美味可口的肉食品，从外观来看，它呈现出鲜红的色泽，肉丝纹络清晰可见，无论是在餐桌上还是在...
-
六合枕
六合枕是平遥特有的一种枕头，其名字寓意着天下太平和国泰民安。据说在清朝时期，慈禧太后西行至平遥时，因...
-
牛腰腰
牛腰腰是一种以精白面粉为主要原料制成的点心，其特点在于形状像牛的腰部，因此得名牛腰腰。它具有美味香口...
-
平遥酒枣
平遥酒枣是平遥地区独特的一种特色食品，以其制作方法独特、口感鲜美而受到人们喜爱。
-
背棍
背棍，是一种独特的表演艺术形式。当背棍演员背着一根“铁棍”时，搭载其中的化装演员就仿佛在空中飘舞，给人...
-
左权剪纸
左权剪纸是山西省左权县的一种民间传统艺术，具有悠久的历史和丰厚的文化底蕴。左权县位于晋中地区东南部，...
-
平遥剔尖
平遥剔尖，是山西晋中平遥地区最受人民喜爱的一种面食。它的制法简单易行，原料只需面粉和水。要制作出好吃...
-
榆社蜂王浆
榆社蜂王浆是一种由蜜蜂工蜂分泌的特殊营养物质。榆社境内的丘陵山区拥有独特的气候和地理环境，为各种野生...
-
平遥槟果
平遥古城南二十公里处有一片美丽的深沟，名为果子沟。这里溪水清澈，林木茂盛，草丰触目。自明代成化年间开...
-
怀仁陈醋
怀仁陈醋是山西晋中榆次的特产，享誉海内外。怀仁村地处平川，是古代榆次的重要集镇之一，盛产优质高粱。加...
-
峪头南瓜
峪头南瓜是榆次地区的特色农作物之一，不论山区、平川、水地还是旱地均可种植。然而，峪头的南瓜与其他地区...
-
平遥手工绣花鞋
平遥手工绣花鞋是中国传统的鞋类之一，其最大的特点是手工绣花工艺的运用。这种鞋类不仅外观精美，而且还具...
-
平遥名水煎包
平遥名水煎包是山西省平遥县的特色传统小吃，也是当地人民饭桌上的美味佳肴。它以其独特的制作手法和鲜美的...
-
榆社陈醋
榆社陈醋是一种以优质高梁、麸皮和纯大曲为原料，经过独特的传统固态发酵酿造和先进技术精制而成的醋。它被...
-
平遥脸谱
平遥脸谱是中国传统戏曲脸谱的一种，源于山西平遥地区。平遥脸谱作为中国悠久戏曲文化的一部分，具有独特的...
-
河捞
河捞是一种传统的面食制作方法，主要原料为白面或白面加绿豆面。制作过程中，首先要和面，要求面团比和好后...
-
平遥抿圪蚪
平遥抿圪蚪是山西平遥地区的一种特色面食，制作方法独特，口感鲜美。原料可以选用普通白面粉或者掺绿豆面、...
-
掐圪瘩
制作掐圪瘩是一种传统的面食，主要原料是白面一斤，辅料是香油1.5两。下面来详细介绍一下掐圪瘩的制作步骤...
-
拨烂子
拨烂子是一道传统的北方小吃，原料简单，制作方法也比较容易。它以高粱面和白面（或两者混合）为主要原料，...