宜良烤鸭是云南省有名的传统菜肴,已有600多年的历史。这道菜肴肥瘦相宜,皮酥脆,内香嫩,风味独特。其原料采用宜良本地滇麻鸭烤制精细而成。
相传,在明人洪武年间,朱元璋封颖川候傅友德为征南首领,并带上了自己的御厨,南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山。等云南统一后,回南应变受封的颖国公却只被朱元璋赐白绫而自缢身亡。李烧鸭闻讯后不敢回南京,便隐姓埋名在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营经营起烧鸭生意,开设了“滇宜烧鸭店”,成为了宜良烤鸭的源头。
现在的宜良烤鸭除了现烤现卖,还建立了软包装食品厂。原料一律选用40天以内的嫩壮仔鸭,采用祖传秘方调制生产出味香肉美的“滇宜”牌软包装宜良烤鸭。软包装烤鸭不仅肥而不烂,香味纯正,而且当天携带,又不含防腐剂,即可即食,并且已推出烧鸭,烧鸭脚、烧鸭翅等十多个“滇宜”牌系列产品,深受大家喜爱。
宜良烤鸭不仅是一道美食佳肴,更是一种文化遗产及传承,现在的“李烧鸭”已是第28代传人。在享受美食的同时,我们也能感受到这道菜肴背后的历史渊源和文化底蕴。如果到宜良旅游,一定不要错过这道美味可口的烤鸭。
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