公和堂狮子头
公和堂狮子头是一种有着一百多年历史的传统美食。它得名于清朝时期著名的政治家李鸿章的一句题联：“公则悦，四海风从；和为贵，万商云集”。经过几经波折，公和堂狮子头于2001年在安徽省肥东撮镇重新开业，并推出了包装一新的狮子头产品。这个新产品在2003年参加了上海举办的农博会，大受上海市民欢迎，3天内被抢购一空。随后，公和堂狮子头开始在上海、长春、沈阳等地的超市销售，并取得了很好的市场反响。今年4月份，安徽省技术进出口公司主动找上门来，要求代理公和堂狮子头产品出口韩国。为了满足市场需求，公和堂的第五代传人李昌信投入资金新建了标准化厂房和生产车间，并开始大规模生产和销售公和堂狮子头。如今，公和堂狮子头不仅畅销国内市场，还出口到海外市场，并且保质期可达一年。
公和堂狮子头的制作非常讲究。它的主要配料包括红麦面粉、植物油、白砂糖、姜末、黑芝麻等。制作过程中需要严把火候，保持狮头皱折呈披散头毛状。狮子头外酥里嫩，松脆可口，制作时需要精确精当的手工艺。
据说，公和堂狮子头的名字源自一个历史故事。相传李鸿章回到家乡肥东撮镇时，被族亲李国诚邀请进入公和堂酒楼品尝他自制的狮子头。李鸿章品尝后赞不绝口，并且就自己的感受一时俏皮地吟诗：“公则悦四海风从，和为贵万商云集。”因此，公和堂酒楼得名，并且李鸿章回京前也特地取了数斤狮子头，使公和堂名声大振。
最后，如果你想尝试制作公和堂狮子头，下面是一种简单的做法。首先将葱姜蒜切末，油菜和胡萝卜洗净切丝。然后将猪肉馅和葱姜蒜末、淀粉、白胡椒粉、酱油充分拌匀，并做成大小相等的肉丸。将半锅油烧热，将肉丸放入炸至金黄。另起炒锅，略炒油菜和胡萝卜丝，然后将炸好的肉丸倒入锅中，加入酱油、料酒、清水烧开，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
公和堂狮子头以其独特的风味和历史渊源吸引了众多食客的喜爱和赞赏。它不仅成为撮镇的一大特产，也在国内外市场上享有盛名。
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