芥菜春卷
芥菜春卷是一道极具地方特色的小吃，特色在于它的口味独特，香浓无比，是一种令人难以忘怀的美食。芥菜春卷的制作材料主要包括特级面粉、鸡蛋清、精盐、明矾、红白萝卜、莴笋、绿豆芽、银丝粉条、味精、酱油、醋、花椒粉、辣椒粉、芥茉粉、鸡丝、花生仁、熟芝麻、菜油、胡椒粉和化猪油。
制作芥菜春卷的程序如下： 首先是制作春卷皮。将面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆状面团，面团应该调至不粘手的程度。然后将平锅放在文火上，将面团在平锅面上揉搓成春卷皮。在揉搓的过程中，可以加入少许化猪油炙锅，以增加口感。
接着是调制夹馅。将生红白萝卜和莴笋切成细丝，加入用沸水焯熟的绿豆芽，再加入煮熟的银丝粉条。然后将精盐和味精拌匀，将鸡丝混合进去。芥末粉置于锅内炒干水份，研磨成粉末。用开水加醋调成糊状，再加入少许菜油，调匀。将容器放入热水中，温热成芥末酱。
最后是卷裹装盘。将一张春卷皮摊平，夹入拌好的馅丝，并加入一撮碎花生仁。卷裹完成后放入盘中，可以摆成图案，撒上熟芝麻。最后，浇上酱油、醋、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉，芥菜春卷就制作完成了。
芥菜春卷的特色在于其独特的口味。一口下去，刺鼻的芥茉味让人印象深刻。吃的方式也与一般的春卷不同，不需要将其切成小段，而是直接用手抓起放入口中。初次尝试芥菜春卷的人往往会不禁流泪，但却又无法抗拒它香鲜无比的诱惑。吃完后，回味无穷，即使是碗筷盘碟上的余味也会让人难以忘怀。
芥菜春卷是一道富有遂宁特色的美食，它独特的口味，丰富的配料，制作方法的独特之处，都使得它成为让人流连忘返的美食佳肴。不妨在闲暇之余，自己动手制作一份芥菜春卷，细细品味那一口又一口的芥茉香浓，体验这个美食给人带来的无限惊喜和满足。
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