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四喜豆腐

四喜豆腐是一道以豆腐为主材料,口味鲜美的传统美食。制作四喜豆腐需要一些特殊的工艺,下面就给大家详细介绍一下制作四喜豆腐的步骤。

四喜豆腐

首先,我们需要准备好豆腐、口蘑、玉兰片、荸荠和胡萝卜等食材。将豆腐先煮熟,然后切成小块,口蘑、玉兰片和荸荠切成小丁,胡萝卜也要切成小丁和末。

接下来,放菜籽油入炒锅,放入胡萝卜丁炸熟,捞出沥油。然后,另外取一只净炒锅,放入口蘑、玉兰片、荸荠、胡萝卜丁,加入精盐、黄酒和味精,在火上干炒到入味,就可以制作出馅料了。

然后,我们需要将豆腐压成细泥,在里面加入鸡蛋清、精盐和味精拌匀,制作出酿子。

接下来,将四个小吃碟抹上香油,将酿子的一半摊在碟底上,然后加入馅料,再加上另一半的豆腐酿子盖上,摆好后用香菇摆成“福”、“禄”、“寿”、“喜”,或“吉”、“祥”、“如”、“意”等字样。

最后,撒上胡萝卜末,上笼蒸10分钟。再将小碟移入大扒盘中,两边放上香菜叶,净炒锅置旺火上,放入肉汤烧沸,加入黄酒、精盐和味精,再加入湿淀粉勾流水芡,浇在四喜豆腐上,淋上香油即可。

四喜豆腐色香味俱佳,味道清鲜可口,是一道美味可口的传统佳肴。

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