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羊肉松

羊肉松是一种风味独特的羊肉制品,产地为内蒙古。它是少数民族特别喜爱的美食之一,深受人们的喜爱。羊肉松的原料以及制作方法都有一定的讲究,下面将详细介绍。 首先,羊肉松的制作需要准备羊肉5千克,精盐150克,白糖150克,葱末100克,姜末50克,茴香末5克,味精10克,丁香末2.5克,高梁酒10克。这个配方的比例非常重要,能够使得羊肉松的口感和味道更加出色。 制作过程中,首先需要对原料进行整理。羊肉需要除去皮、骨、肥膘、筋腱等,然后顺着瘦肉的纤维纹路切成肉条,再将肉条切成长约7厘米、宽约3厘米的短条。这样的处理方式可以使羊肉更加嫩滑。 接下来,将肉块放入白水中进行煮制,大约需要3个小时,以肉丝能够用手撕烂为准。这个步骤能够使得羊肉变得更加鲜嫩。 然后,将已经煮过的肉块放入石臼中,用木棒舂兼手揉,使肉块散开。接着转入锅中用文火干炒,边炒边用洗净的洗衣板揉搓。炒煮约3个小时后,加入剩下的配料(除了盐、糖和味精),继续炒煮1个小时,最后再加入白糖、精盐和味精,继续炒煮0.5个小时,直到肉块完全成为蓬松的纤维。 羊肉松的产品特点非常明显。首先是黄亮酥香的外观,给人一种诱人的感觉。其次,羊肉松的品质非常柔软,丝细松散,口感非常好。再者,羊肉松的咸甜适口,营养丰富,是一份美味健康的食品。 总结起来,羊肉松是一种内蒙古的特色食品,以其独特的制作工艺和口感受到人们的喜爱。无论是少数民族还是其他人群,都对羊肉松情有独钟。有机会的话,不妨品尝一下这道美味的羊肉松,相信你会被它的美味所折服。

羊肉松

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