金湖乌凤鸡
金湖乌凤鸡是一种珍稀的家禽资源，主产地在福建泰宁县及周边地区。它具有多种独特特征，包括体型小、麻羽、凤头、绿耳、毛脚、裙羽、桑椹冠、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏等。这些特点使得金湖乌凤鸡外貌秀美，颇具观赏价值。此外，它的肉质和蛋质量优良，同时还具有保健功效。
金湖乌凤鸡的头部清秀而短宽，鸡冠呈紫红色的玫瑰冠，耳呈圆形，多为绿色，虹彩为褐色。喙短直，呈灰白色。肉髯呈紫红色，呈三角形。胫呈褐色，四趾。皮肤、肌肉、骨骼呈褐黑色。公鸡的羽色鲜艳，光泽亮丽，主翼羽为黑色，左侧边上有一带状浅黄色镶边，副翼羽为棕红色，尾羽和镰羽为黑色。背、胸、腹羽为红黄色。母鸡的羽色有麻羽和浅红羽两种，其中以麻羽居多，主翼羽和尾羽为黑色，头顶部生着一丛黑色缨状冠毛。
金湖乌凤鸡有很好的生产性能。成年鸡体重公鸡平均为1470克，母鸡平均为1215克。半净膛屠宰率公鸡为93.58%，母鸡为92.17%；全净膛屠宰率公鸡为76.58%，母鸡为74.85%。平均开产日龄为170天，年均产蛋数为85.6个，平均蛋重为41克，蛋壳颜色为浅棕白色。公母留种比例为1：8～12。受精蛋孵化率平均为81.9%，入孵蛋平均孵化率为69%。母鸡的就巢性强。
为了保护金湖乌凤鸡这一珍贵资源，当地在泰宁县建立了金湖乌凤鸡保种选育场，并成立了金湖乌凤鸡有限公司，以“公司＋农户”的形式推动农户养殖金湖乌凤鸡，扩大养殖规模。同时，还有一家名为“西凤禽业有限公司”的企业兴建金湖乌凤鸡扩繁场，年产鸡苗达到约300万只，加工销售成鸡达到200万只。
金湖乌凤鸡作为一种优良的食用禽类，不仅肉质细嫩、味道鲜美，也具有保健功效。它被当地人奉为山珍极品，常用于馈赠亲友，或给产妇食用以滋补气血。金湖乌凤鸡的发展利用已经成为当地的重要产业，并受到了政府的大力支持和保护。
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