南乳肉,粒粒脆呀──南乳肉!这是四、五十年代佛山街头的叫卖声,常常在夜澜人静的街巷中响起。这种声音带着一种哀求的味道,让人不禁感到悲凉。而叫卖者无一例外都是盲人。
当时的社会物质匮乏,南乳花生肉成为了人们唯一的小食品。在南乳花生肉的叫卖声中,人们花一角钱从盲人的光滑细长的手指缝接过一包看似很长的尖角纸袋包装的南乳花生肉。尽管交易是一手交钱,一手接物,但人们心里似乎还是对盲人的一种施舍。
但是,现在很难再听到『南──乳肉』这种叫卖声了。已经有二十年左右了,这个声音已经从人们的记忆中渐渐消失。现如今,用花生制作的小食品多到数不尽,南乳花生肉成了过去,二十多岁的年轻人可能都不相信曾经有这样一种食品存在。
据说,南乳花生肉是由清末的盲人创造的。他将花生仁用南乳酱水泡浸过夜,然后晾干。接下来,他使用大铁锅,将大粒黄沙和花生仁一起炒熟,最终制成粒粒脆的南乳花生肉。
这种特殊的制作方法让南乳花生肉独具风味。花生仁在泡制过程中吸收了南乳酱的精华,使得肉质更加鲜嫩。而炒制过程中,黄沙的独特效果使得花生仁更加酥脆可口。吃下一颗南乳花生肉,粒粒脆,香气四溢,令人回味无穷。
然而,随着时代的变迁和食品工业的发展,盲人们渐渐地失去了这个唯一的『专业』。南乳花生肉也从人们的餐桌上淡出了。如今,尽管有了更多各种各样的花生小食品,但人们心里依然怀念着过去那一份特殊的味道。
南乳花生肉,不仅是食物的味道,更是那个时代的回忆。它是盲人的专业,也是人们的温暖。尽管叫卖声已经消失,但人们的记忆里依然弥漫着南乳花生肉的香气,那份朴实和感动永远不会忘记。
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