乐从鱼腐
乐从鱼腐是乐从县乐从圩的传统名菜，也是当地人摆酒设宴的必备佳肴。这道菜以鱼腐为主要原料，制作出冬菇蚝油扒鱼腐、上汤韭黄鱼腐窝、生菜胆扒鱼腐以及火锅鱼腐等美食。
乐从鱼腐的特点在于色泽金黄鲜美，口感香滑鲜美。而制作这道菜需要以下的食材：去皮鲮鱼肉500克，鸡蛋6只，盐10克，生粉75克，清水250克。
制作乐从鱼腐的步骤如下： 1.首先，将鲮鱼肉刮出茸状，可以使用刀还可以使用绞肉机（如果使用绞肉机，需要反复绞两到三次，确保鱼茸细腻）。 2.然后，用水将生粉稀释开，将鸡蛋打散。 3.接下来，将鱼茸加入盐中搅拌至起胶，然后逐渐加入少量生粉水，边加边搅拌均匀，再加入蛋液继续搅拌均匀。 4.最后，烧热镬，下油，用汤匙将鱼茸混合物舀入镬中，用小火炸至熟透，捞起装盘即可。
乐从鱼腐在乐从县当地非常受欢迎，不仅在家庭聚会上常常出现，还是重要宴席的主打菜品。无论是冬菇蚝油扒鱼腐还是上汤韭黄鱼腐窝，乐从人都非常喜欢它们的香气和口感。此外，生菜胆扒鱼腐以及火锅鱼腐等方式也被广泛采用，给这道菜增添了更多的变化和美味。
乐从鱼腐的美味使得它成为了乐从县的一张名片，吸引了许多游客前来品尝。这道菜既传承了乐从地方特色，又融入了新的烹饪技巧，呈现出了独特而美味的风味。无论是乐从当地人还是外地游客，都会被乐从鱼腐的鲜美所吸引，享受其中的独特风味。
总之，乐从鱼腐作为乐从县乐从圩的传统名菜，以其色泽金黄，甘香鲜美的特点深受乐从人民的喜爱。它是乐从当地宴客的必备佳肴，也是吸引游客的一道美味佳肴。无论是怎样的制作方式，乐从鱼腐都能给人们带来独特而美味的享受。
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