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岳阳三蒸

岳阳三蒸是湖南省岳阳市的特色美食,这道汉族传统名菜属于湘菜蒸菜。岳阳三蒸以三种口味的食材搭配合理而闻名,牛肉代表家常味道,丸子呈现咸鲜味,而南瓜则展现本味。这种独特的搭配为岳阳三蒸赋予了独特的风味和创意。

岳阳三蒸

制作岳阳三蒸的做法并不复杂。首先,将150克牛里脊肉切成0.2厘米厚的薄片,并将大米用微火炒至微黄发出米香气。将炒制好的大米晾凉后,使用粉碎机打成米粉。然后,将米粉与牛肉混合,加入豆瓣、料酒、姜米、蒜米和酱油,搅拌均匀,形成家常味的牛肉馅,将其装进小竹笼中用旺火蒸约20分钟。

接下来,取瘦猪肉末100克,将其与鸡蛋、盐、味精、姜米、葱花和胡椒粉混合搅拌,形成肉馅。将糯米泡胀后捞出沥干水分,将肉馅包成直径约2厘米的丸子,滚上糯米,然后放入小竹笼中蒸约12分钟。

最后,取去皮的南瓜切成5厘米见方、0.5厘米厚的片,共8片。将南瓜片放入小笼中,用旺火蒸约8分钟。

将蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子和南瓜放在一起,摆放在一大方盘中。最后,淋上香油,并用鲜花进行装饰。

岳阳三蒸的特色在于三种口味的搭配,牛肉代表着家常味道,丸子则呈现出咸鲜的口感,南瓜则展现了本味。这种独特的搭配使得岳阳三蒸成为了一道口感丰富、味道鲜美的传统美食。

岳阳三蒸是湖南岳阳市的一道代表性菜品,拥有着悠久的历史和独特的制作工艺。它不仅是美味的佳肴,更是当地文化的一部分。无论是给当地居民还是游客,品尝岳阳三蒸都能够领略到岳阳特有的风味和传统的烹饪技艺。

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