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如意三石

如意三石是一道庐山的地方名菜,由庐山石鸡、庐山石耳和庐山石鱼制成。庐山石鸡是一种生活在庐山山涧岩壁洞穴中的麻皮青蛙,因其肉质鲜美如鸡而得名。庐山石耳因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,是一种营养价值较高的滋补食品。石鱼生长在庐山的峡谷溪流中,味道香醇,被誉为稀有的山珍。

如意三石

制作如意三石的过程如下:

首先,将石鸡、肥膘和石鱼茸调味上劲,加入蛋清和生粉调制成馅。然后,将蛋清烙成蛋皮,将石耳洗净蒸好。在蛋皮上撒上一些干生粉,铺上石耳,再抹上馅心,从两边向中间卷成如意形,上笼蒸熟。最后,将蒸好的如意三石切成小段,均匀地摆放在碗中。

为了让如意三石更加美味,辅料中还加入了庐山白菜。白菜经过焯水后,均匀地摆在盘子四周,形成了一个装饰。将三石卷放在白菜中心,淋上玻璃芡即可上席。

如意三石不仅在口感上具有独特的风味,还有着传统的文化背景。在1959年和1970年,中共中央在庐山举行的八届八中全会和九届二中全会上,厨师们为毛泽东、刘少奇和周恩来等领导人炒菜,将庐山的石鸡、石耳和石鱼制成如意形,寓意领导们吉祥如意,国泰民安。周恩来总理食后赞不绝口,使得这道菜品受到了广泛的赞赏。

如意三石以其独特的制作工艺和口味在九江地方名菜中独占一席之地。不仅如此,这道菜品还曾在省内外的大赛中获得了多个金奖,成为了一道备受赞赏的美食佳肴。

总之,如意三石是一道口感鲜美、营养丰富的庐山地方名菜。它融合了庐山石鸡、石耳和石鱼的特点,通过精细的制作工艺展现了庐山食材的独特魅力。加上庐山白菜的点缀,这道菜品不仅具有文化底蕴,还能让人们品尝到真正的美味。

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