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鸡包鱼翅

鸡包鱼翅是一道颜色鲜艳、形态美观的传统美食,特别适合在冬季享用。它以鸡肉鲜嫩多汁和鱼翅的浓香为特点,口感酥烂。下面我将为大家介绍一下制作鸡包鱼翅的步骤和原料。

鸡包鱼翅

制作鸡包鱼翅的原料包括水发鱼翅250克、仔母鸡一只约750克、火腿25克、冬笋25克、猪肉100克、菠菜心25克,以及猪油25克、酱油10克、胡椒1克、盐适量、料酒15克、姜葱各15克、鸡油10克、二汤25克。

首先,将仔母鸡宰杀去毛后,从翅根处开口,将内脏去掉,并将鸡洗净备用。接着,将水发鱼翅洗净,放入沸水中汆烫两次,以去除腥味。再将鱼翅放入烧煮用的沸水锅中,加入姜葱和料酒,再次烧沸,然后将鱼翅捞出备用。

将火腿和冬笋切成细丝,与鱼翅拌匀,放入鸡腹内,并用纱布包好。此时,可以将猪肉洗净切成适当的长条块,将鸡腿骨和颈骨斩成段。在炒锅中烧热猪油,然后放入猪肉和鸡骨,加入酱油、胡椒、盐、料酒、姜葱和二汤,煮开后去掉泡沫,再将包好的鸡放入锅中。

用小火煨煮,直到鸡肉酥烂时捞出鸡,去掉纱布,将其摆放在盘子中,用烧鸡的原汁滗入铁锅中烧浓,加入鸡油,然后淋在鸡上即可。最后,将已煮熟的菠菜心摆在鸡的周围装饰一下。

这样,一道色香味俱佳的鸡包鱼翅就做好了!它的颜色鲜艳,形态美观,鱼翅浓香,鸡肉鲜嫩可口,特别适合在冬季吃。希望大家能够尝试制作这道美食,品尝鸡肉和鱼翅的完美组合带给你的美妙享受!

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