建昌东坡肉
建昌东坡肉是永修县的一道独具特色的地方名菜。相传在北宋时，苏东坡在建昌农家作客时，主人为了款待他，从集市上买回了一块肉，用稻草扎好，拎回来后问苏东坡怎么烹饪。苏东坡正在推敲诗句，不经意地念道：“禾草珍珠吐新香……”，主人误解为“和草整煮透心香”，于是按照这个理解制作而成了建昌东坡肉。
建昌东坡肉的制作方法也因此而得名。首先，选用肥瘦相间的猪肉，将肉切成方块状；然后，在一口大锅中放入适量的清水，加入姜片、料酒和葱段，煮沸后将猪肉放入锅中焯水，捞出沥干备用。接下来，取一个适合大小的砂锅，将事先备好的稻草铺在锅底，然后将焯水后的猪肉均匀地码放在稻草上，再用稻草将肉完全包裹起来。最后，将砂锅放在旺火上慢慢烧煮，煮至稻草烧焦，猪肉炖烂入味。这样独特的烹饪方法使得猪肉融合了稻草的香气和独特口感，烧煮的时间和火候也是关键，只有掌握得当，才能使肉质鲜嫩多汁。
建昌东坡肉的特点在于肉质鲜嫩，入口即化，并且具有浓郁的香气。烧煮过程中，猪肉的脂肪会融化，与稻草的香味进行交融，使肉质更加鲜嫩多汁。建昌东坡肉的口感独特，外酥里嫩，吃起来肉质鲜美，香味扑鼻。此外，建昌东坡肉色泽红亮，脂肪均匀分布，卤汁入味，吃起来鲜香味美。
建昌东坡肉不仅具有美味，还寓意着对苏东坡的纪念。苏东坡是一位杰出的文学家和政治家，他的诗词文章在文学史上占有重要地位。作为对苏东坡的致敬，永修县将烹饪方式误解出的菜肴命名为建昌东坡肉，以表达对苏东坡的敬意。
建昌东坡肉作为永修县的地方名菜，不仅美味可口，还具有文化内涵。对于喜爱美食和文化的人们来说，品尝一道建昌东坡肉，不仅能够享受美食带来的愉悦，更能感受到浓厚的历史文化氛围。
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