米面铜锤
米面铜锤是环县人民过去常吃的一种传统面食，它以色黄形圆，顶部裂十字纹状，松软香甜而闻名。制作米面铜锤的主要原料是糜子，即当地人民所说的软黄米。下面将详细介绍米面铜锤的制作过程。
首先，制作米面铜锤需要新鲜的黄米。将黄米碾碎并磨成面粉，准备一锅滚水，然后将面粉倒入滚水中，用筷子搅拌均匀。接着，用手反复揉搓面粉，直至揉成一个硬硬的面团。
制作好的面团被置于热炕，然后根据当时的天气温度情况，用布或盖上盖子，保温10到24小时。这个过程叫做“发面”，面团在这个过程中会产生甜味。
待到面团发酵好，具有甜味后，用勺子将它起出，然后用手将其团成一个个圆形。这些团成馒头状的面团，就是米面铜锤的基本形状。
团好的面团再放入蒸笼中，蒸30分钟左右，直到它们完全熟透。经过蒸煮，米面铜锤表面呈现出一种黄灿灿的颜色，散发着诱人的香气。
蒸好的米面铜锤呈现出松软的口感，有着独特的香甜味，非常美味可口。在陕北地区，特别是在环县，米面铜锤是人们日常生活中的重要组成部分，无论是早餐、午餐还是晚餐，都可以看到它的身影。
米面铜锤不仅仅是一种美食，更是一种民族文化的象征。它代表了环县人民对传统手工制作技艺的传承和珍视。制作米面铜锤需要一定的工艺和耐心，但每一口咬下去的满足感和美好回忆都是无以言表的。
在现代社会，虽然各式各样的面食涌现出来，但米面铜锤作为一种传统的美食，仍然受到环县人民的钟爱和传承。无论是让人们回味起过去的美好时光，还是传递着浓厚的民族情感，米面铜锤都有着不可替代的价值。
总而言之，米面铜锤作为一种传统的面食，在环县历史悠久且深受人民喜爱。制作米面铜锤需要糜子为原料，经过磨粉、烫面、发酵、蒸煮等一系列的工序，最终制成了色黄形圆、十字纹状的面食。它的口感松软香甜，是环县人民不可或缺的美食之一，也代表着他们对传统文化的传承和珍爱。无论是过去还是现在，米面铜锤都是环县人民美好回忆的一部分，也是他们热爱的口味。
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