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鄂城银鱼

鄂城银鱼是湖北鄂州市鄂城区的特产,主要产于鄂州90里长港和梁子湖。梁子湖与长港湖相连,与鄂州长江相通,这为鄂城银鱼的生长提供了良好的水域环境。

鄂城银鱼

鄂城银鱼因体型圆润,肉质细嫩透明,色泽如银而得名。它是一种极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类,适合小孩子食用。与其他食用鱼相比,鄂城银鱼几乎没有大鱼刺,口感鲜美,营养丰富,具有特殊风味。尤其是产卵前的银鱼最为丰美。

除了鲜食外,鄂城银鱼还多数被晒干后外销。干银鱼的蛋白质含量约为72.1%,脂肪含量约为13%,高于其他食用鱼。每100克银鱼还含有赖氨酸4820毫克,蛋氨酸2308毫克,异亮氨酸4176毫克,缬氨酸4396毫克,苏氨酸6652毫克,这些丰富的氨基酸在其他鱼种中很少见。

有诗赞美鄂城银鱼:“百里长港誉天下,银色精灵碧波游。水中人参落玉盘,鄂州佳肴传神州。”这表达了对鄂城银鱼独特美味的赞美之情。

1972年,鄂城银鱼、鄂城鲫鱼、鄂城鳜鱼、武昌鱼等被湖北省政府列为名贵鱼种,这一荣誉凸显了鄂城银鱼在湖北省乃至全国范围内的价值和地位。

总的来说,鄂城银鱼是鄂州市鄂城区的特产,以其鲜美的口感、丰富的营养成分而受到人们的喜爱。作为一种名贵的鱼类,它凭借着独特的风味和高品质,成为地方特色菜肴中的瑰宝,也是湖北省乃至全国餐桌上不可或缺的美食之一。

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