雁茗,又名“雁荡毛峰”、“雁荡云雾”,是一种烘青绿茶,必须在清明谷雨之间采摘。它选用了一芽一叶或一芽三叶的初展肥嫩芽叶进行制作。其色泽翠绿,香气扑鼻,味道清醇,享有盛名。
据记载,明代开始将雁茗列为“雁山五珍’之一。《瓯江逸志》曾赞誉雁茗称:“瓯地茶,雁山为第一”。可见其在当时就有着极高的地位和声誉。雁茗在宋、明、清三代都列为贡品,1954年更是被选为国家名茶,其名声可谓载誉全国。
雁茗产于龙湫背、元宝心、莲花洞和雁湖岗等山高多雾的地方,如温州地区。这些地方气候潮湿,湿度大,加上香灰土养份丰富,非常适合茶树的生长。因此,雁茗的茶树生长旺盛,芽肥汁厚,品质优异。
雁茗的制作过程需要经历采摘、杀青、揉捻、干燥等多个环节。在采摘时,只选择初展的肥嫩芽叶,以保证茶叶的质量。然后,经过杀青,茶叶的鲜叶色泽得以保持。接着进行揉捻,目的是为了形成茶叶的形状,并使茶汁充分裹附在茶叶上。最后,进行干燥,以保证茶叶的保存时间和口感。
雁茗的功效也是不可忽视的。它含有丰富的茶多酚和维生素等营养成分,具有降脂、降压、消食化积、解渴等作用。尤其对于高血压、心脑血管疾病患者有一定的辅助治疗作用。
总之,作为一种名贵的绿茶,雁茗以其独特的制作工艺、优异的品质以及丰富的营养成分而享有盛名。它是中国茶文化的瑰宝之一,也是让人骄傲的国宝茶叶。无论是从历史渊源,还是品质口感都令人称道,相信雁茗会继续在茶叶领域中绽放光彩。
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