彭泽鲫
彭泽鲫是一种以个体大著称的鲫鱼品种。它原产于江西省彭泽县丁家湖、太泊湖、芳湖、芸湖等天然水域。经过江西省水产研究所和九江市水产研究所多年的精心选育，彭泽鲫的生产性能发生了明显的改观，生长速度比选育前快了50%，比普通鲫的生长速度快了249.8%。
彭泽鲫的背部呈深灰黑色，腹部为灰色，各鳍条呈青黑色。头短小，吻钝，口端位呈弧形，唇较厚，无须。从下颌底部至胸鳍基部呈平缓的弧线，尾柄高大于眼后头长。雄性个体胸鳍较尖长，末端可达腹鳍基部，而雌性个体胸鳍较圆钝，不达腹鳍基部。
彭泽鲫是一种广温、杂食性的湖泊定居性鱼类，行底栖生活，喜在底质较肥活且水草繁茂的浅水区栖息和摄食。它对水温的适应范围广，能终年正常摄食和生长，最佳生长水温为25－30℃。其对水质变化及低溶氧等理化因子有很强的忍耐能力。它在鱼苗阶段以浮游动植物为食，在鱼种和成鱼阶段可摄食有机碎屑、人工饲料、水生植物碎片、水生昆虫等。
彭泽鲫一冬龄即可达到性成熟，能在河溪、湖泊、池塘中自然繁殖。由于其繁殖简易、生长快、个体大、抗逆性强、营养价值高等优良性状，现已在全国大部分地区推广养殖。它的繁殖技术包括人工催产和自然产卵，各有优缺点。
彭泽鲫是江西省的一种地理标志农产品，行政区划分包括太泊湖农业综合开发区、太泊湖水产养殖场、彭泽县水产养殖场、芙蓉农场、彭泽鲫良种场等10个养殖单位。
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