雏凤孵金蛋
“雏凤孵金蛋”是一道由修水山区的一位大娘特制的名菜，因其美味可口、营养丰富而被广泛传播。这道菜品最初是为了滋补当地下放知青的身体而制作的。
当年，上海、南昌、九江等地的知识青年响应党的号召，来到赣西北的幕阜山区修水县接受再教育。洪英是其中一位上海知青，被分配到一个名为“花门楼”的小村庄。然而，洪英姑娘刚来到这个偏远的山村时，却倍感不适应。村庄四周是山脉环绕，只有几十口人的生产队。出门要爬山，到村庄的小卖部还要坐船，到乡政府所在地则需步行几十里山路。距离县城也有七八十里远，每天只有一班的汽车。生活的不习惯让洪英姑娘只能每天吃红薯，喝冷水。这样的艰苦生活使得洪英姑娘很快就生病了，她不适应的饮食导致拉肚子，甚至身体瘦弱不堪。
洪英姑娘的房东梁大妈非常关心她的健康，她找医生治疗洪英的肠胃问题，还翻山越岭帮她找药。为了让洪英姑娘补充营养，梁大妈决定上山采摘野山栗，然后用杀了的嫩母鸡和这些野山栗一起慢火炖汤。野山栗肉质黄黄的、圆圆的，像软糖一样，烧煮后与嫩母鸡相融合，鸡肉鲜嫩多汁，栗肉柔软香甜，汤汁鲜美可口。这道菜品被称为“雏凤孵金蛋”，寓意着鸡肉如同雏凤，栗肉如同金蛋一般珍贵。
修水山区的山林中生长着许多野生栗子树。每当秋季来临时，那些橙红发亮的圆栗子就会从树上的刺球中掉落下来。妇女和孩子们每天早早起来到山下采摘栗子，采回来后晒干，几天后剥开硬壳，里面的黄色圆栗肉就像软糖一样柔软。用这些野生栗子烧嫩母鸡，成菜后鸡肉鲜嫩可口，栗肉则如同金黄色的蛋黄，汤汁美味可口，非常有营养。
因为它的美味可口和营养丰富，这道“雏凤孵金蛋”菜品不仅成为修水各大宾馆的名菜，还通过知青的返城将其传播到上海、南昌、九江等大中城市。这道菜品以其独特的风味和象征意义，成为了修水山区的一道代表菜，让人们久久难以忘怀。
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