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红烧乌鳢

微山湖的特色菜之一就是红烧乌鳢。微山湖是中国乌鳢之乡,乌鳢,俗称黑鱼,以其肉质细嫩、口味鲜美而闻名,被誉为中国人的盘中佳肴。下面就来分享一下红烧乌鳢的做法。

红烧乌鳢

首先,我们需要准备以下原料:一条微山湖黑鱼(重约700克)、姜片4片、葱片4片、蒜瓣5瓣、八角1颗、花椒1小勺、干辣椒2大勺、生抽2勺、老抽1小勺、白糖1勺、白酒1勺、料酒1勺、盐半小勺、米醋1小勺。

接下来的步骤如下:

  1. 将黑鱼切成段,抹上少许盐和料酒,腌制10分钟,然后裹上干面粉。
  2. 锅中热油,放入鱼块,中火煎制,煎至黄色,不要频繁翻动。
  3. 煎至两面微黄后,另起锅,倒入煎鱼的油,放入花椒、八角和干辣椒丝,煸炒至辣椒颜色变深,再放入葱姜蒜炒香。
  4. 加入一大碗水,放入生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐和米醋煮开。
  5. 将煎好的鱼块放入煮好的汤中。
  6. 大火煮开后,转中小火炖煮,期间不要频繁翻动鱼块。
  7. 炖煮至汤汁收浓,能闻到浓浓的鱼香味即可关火。

红烧乌鳢是一道色香味俱佳的地方菜,价格在38-50元/份之间。乌鳢肉质细嫩,搭配红烧的调料和煮制方法,使得乌鳢肉更加鲜美,汤汁更加浓郁,营养价值也非常高。乌鳢有补肾养血、益气壮阳等功效,适合中老年人和体弱多病者食用。

红烧乌鳢以其独特的风味和香气吸引着不少食客。如果有机会去微山湖,不妨一试这道美味佳肴,品尝那道地的风味,享受乌鳢带来的美食盛宴。同时也让更多的人了解微山湖这个乌鳢之乡,欣赏其美丽的湖光山色,感受这片土地的独特魅力。

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