天津乌豆
天津是一个充满美食的城市，其中最有特色的之一便是“乌豆”。乌豆其实就是煮五香蚕豆，又叫茴香豆。在老天津卫，天穆村的乌豆尤其有名。乌豆看似普通简单，但却是天津传统小吃中的一份瑰宝。
据说，乾隆爷微服南巡途经天津，来到穆庄子，闻到香气受到吸引，尝了一口店家用荷叶托着的芽乌豆，赞不绝口，还特别聘请主人专司煮芽乌豆，成为宫廷食品。这个传说使得乌豆的地位更加显赫。
除了乌豆的传说故事，还有人坚持乌豆应该写作“捂豆”，说是因为此豆卖时盛在一个木盆里，上面加盖棉套盖，越热越香味越足，故曰“捂豆”。不过，按天津话的变调规律，“捂豆”肯定还是要变成低平调的“乌豆”。
无论是“乌豆”还是“捂豆”，都令人垂涎三尺。这种小吃呈红色、咸香味、口感酥脆，是天津的一道必尝美食。乌豆做法简单，将蚕豆煮熟后撇去壳，在加入鸡蛋、白面、盐等调料，再将其用热油煎至酥脆。
关于乌豆的文化内涵还有莺莺唱词中的“乌豆带面汤，破枕头漏了一点儿糠！”等等。这些字字诠释了乌豆文化的深厚底蕴，也很好地传承了天津传统文化。
如今，乌豆作为京津两地人们最爱的小吃之一，也已经走向全国。每到天津，都要品尝这道地方小吃。它不仅仅是一道美食，更是一份深刻的中华文化的体现，记载着天津的历史和文化。
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