双麻
双麻，是一种具有北京特色风味的小吃。它的形状扁圆，色泽浅棕色，口感酥脆香甜，同时具有芝麻和桂花的香味。下面将介绍它的制作方法和一些掌故。
双麻的制作非常简单，首先我们需要准备面粉、干面、白糖、饴糖、白油、桂花、碳酸氢铵和芝麻仁这些原料。制作过程如下：首先用水将糖化开，然后加入饴糖、碳酸氢铵、白油、面粉和桂花等辅料，边加边搅拌均匀。接下来，将和好的面擀成五毫米的薄片，用直径为七厘米的铁圆切成圆形半成品。最后，将半成品的生坯两面刷水，然后沾上芝麻仁，即可放入预热至两百度的烤箱中烤十分钟，一盘美味的双麻就完成了。
双麻的来源可以追溯到明朝时期。相传，明朝宦官王守仁喜欢在闲暇时间烤制一种面饼来应付饥饿。他将这种面饼取名为“双麻”，以纪念两个舌头同时品尝美味的感觉。而今，双麻已经成为了北京的一种传统小吃。
双麻以其独特的制作工艺和口感吸引了许多人。制作双麻的工序需要技巧和经验，要求面饼在烘烤过程中均匀受热，以保证酥脆口感。而且，芝麻和桂花的混合香味也是双麻的特色之一，让人在品尝时能够感受到独特的香甜味道。
在北京的街头巷尾，你几乎可以随处找到双麻的身影。无论是在有名的小吃摊位上，还是在一些高档餐馆里，双麻都是备受喜爱的美食之一。很多游客来到北京，都会品尝一下这道地的小吃，以感受北京的风土人情。
总之，双麻是一道具有北京特色风味的小吃。它的制作过程简单，口感酥脆香甜，具有芝麻和桂花的香味。从明朝开始流传至今，它已经成为了北京的传统小吃之一。无论是当地居民还是游客，都对双麻情有独钟，将它作为品尝北京风味的必选之一。
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