东陂腊味与牛肉干
东陂是一个以腊味和牛肉干闻名的地方，这两种美食不仅在粤港地区和东南亚诸国有着盛名，而且当地人也为之自豪。
东陂的腊味种类繁多，制作过程奇特，其中腊蛋是最有名的之一。腊蛋的主要原料是花油和蛋，花油作为皮，蛋作为馅。制作腊蛋的过程非常复杂，首先用盐水浸泡花油，达到添味和漂白的目的；然后选择鸡蛋或鸭蛋，去白留黄，加入适量的盐、糖和酒；接着，将花油切成适中的大小，垫在小瓷碟上，放入蛋黄、风肠片和芫茜，包成扁圆状；然后晾干并转动，直到两面晒至三四成干，最后用绳子悬挂晾干。腊蛋的味道香又爽口。
腊狗是东陂的另一种腊味，首推关屋的“遂昌号”制品。制作腊狗需要选用2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰杀并去骨后用盐腌制，腌好后用温水洗净，晾干后涂上姜汁酒、糖和沙姜粉，最后造型风干。东陂的腊狗肉质嫩、口感爽、香味扑鼻，适合蒸食或炒食。
风肠是东陂的另一道特色美食，别处常称之为腊肠。这里的风肠需要依靠山风风干。风肠的肥肉和瘦肉的搭配非常讲究，有三成肥肉七成瘦肉的“三七肠”，也有二成肥肉八成瘦肉的“二八肠”。
除了腊味，东陂还以牛肉干而闻名。制作牛肉干的历史悠久，最早起源于明万历年间。因为东陂是湖南到广州官道的中转站，每年经过东陂的人数多达十万人以上，所以当地的屠户每天都有大量的牛肉。在为了避免牛肉因保存不佳而造成的亏损时，有人尝试用炭火烤制，发现烤后的牛肉味道特别香。于是加入各种佐料后，东陂的牛肉干开始制作并流传至今。
制作牛肉干并不复杂，只需将去骨的牛肉切成块状，洒上适量的酒和盐水，放在铁筛上慢慢烘烤，不时翻动，等到两面都变黄即可。制作好的牛肉干可以切成薄片，可以蒸食或炒食。配以酸笋或酸菜等佐料，牛肉干的口味更加丰富多样。据说曾经有红七军过连州东陂镇时，东陂牛肉干曾被冯达飞将军的家人用来招待他们。
东陂的腊味和牛肉干以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名于世。每一种腊味都经过精心的制作工序，味道香气扑鼻，深受人们的喜爱。而牛肉干则以其独特的烤制方法和丰富的口味给人们带来了无尽的惊喜。无论是当地人还是外地游客，都能从中品味到东陂的美食文化和饕餮之乐。
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