马厂酥笏牌
马厂镇的酥笏牌是全椒名点中最为可口的一种糕点。它以其形状像古代大臣上朝时使用的象牙笏牌而得名。酥香味美，是一种绝佳的品茗佳品，也是馈赠亲友的上等礼品。尤其适合老年人食用。它是由明代的乐韶凤所创造的，主要材料是面粉、鹅油或鸭油以及熟芝麻。
制作酥笏牌的过程相当考究。首先，将油酥和面团揉和，反复折叠，然后擀成24层，形成长约16厘米、宽约6厘米的底坯。接下来，将底坯撒上芝麻，放入炉中以文火闷透。然后，清除炭火，再次将底坯层层放入炉内，利用炉内余热，熏烤过夜。第二天启炉时，酥香的气息扑鼻而来。最后，把酥笏牌放入茶盘，用手指在两头轻轻按压，即可将其碎成八块。食用时既能品味酥香美味，又对于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症状有益。
据传说，明朝时期的全椒人乐韶凤是大明开国功臣、兵部尚书。他曾与朱元璋君臣有着亲密的关系。一次，朱元璋邀请乐韶凤游玩金水桥，却突然说：“携手上金桥，有事不相饶。”乐韶凤跪下回答道：“平生仗忠义，不畏帝王刀。”这件事让乐韶凤感到畏惧。后来，朱元璋驾临乐府，乐韶凤奉上了自家制作的酥笏牌并请朱元璋品尝。朱元璋拿起酥笏牌笑道：“卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。”乐韶凤当即表示愿意放弃掌握的权力，回乡安享晚年，并口吟了两首辞朝的诗。朱元璋准许了他的请求。因此，乐韶凤能够善终，并被葬在故乡（见明清两代县志）。
酥笏牌的制作工艺也从乐府传播到了马厂镇，并且一直保持了当年的秘传。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌的传人曾为毛主席祝寿，制作了酥笏牌并寄到北京。这一举动受到了中央办公厅的赞赏。
马厂镇的酥笏牌以其独特的形状和美味的口感而闻名于全椒县乃至整个中国。它不仅是一种美食，更是传递着历史和文化的瑰宝。无论是作为一道传统的点心还是一份特别的礼物，马厂酥笏牌都能带给人们独特的享受和美好的回忆。
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