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雁荡香鱼

雁荡香鱼,是中国浙江省千岛湖市雁荡山区的特产之一。香鱼身形小巧,但却有着极高的烹饪价值和品质。自古以来,雁荡香鱼被誉为“淡水鱼之王”,获得了很高的美誉。由于独特的香味和丰富的营养成分,香鱼已成为高档餐厅和家庭菜肴的必备材料。

雁荡香鱼

雁荡香鱼生活的环境条件非常苛刻,只有溯河性中小型鱼类才能适应,并在此繁衍生息。香鱼所在的河流水质清澈凉爽,因此香鱼的肉质特别鲜美。此外,香鱼背脊上的香脂腔道是其独特的温床,可以让香味散发得更加浓郁。

雁荡香鱼一般都在15至20厘米之间,重量为60至120克。身体侧扁,口小头尖,背部灰黑,腹部银白。香鱼采取质瘦的环境就餐,吃石上苔藓为生,因此营养丰富、口感细腻。

虽然香鱼肉质细嫩多脂、鲜香美味,但由于其皮薄椎骨多,吃起来不太方便。这便引入了温州人最喜欢的干香鱼,熏制后成为了“香鱼干”,口感更佳。香鱼干金黄色泽、清香扑鼻,不仅味美,而且便于保存,久存不坏,可被带往更远的地方。

雁荡香鱼不仅仅是一种食材,而是雁荡山区人民的文化象征。香鱼在当地方言中有着很高的地位。相关的符号、文化艺术品和制品都离不开雁荡香鱼,这也使该鱼种成为了雁荡山区文化遗产的一部分。

总之,雁荡香鱼是一种独具特色的水产类食材,具有独特的香味和烹饪价值。随着时间的流逝,雁荡香鱼的美名和知名度越来越高,成为了当地人引以为豪的一种特产。

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