潭酒是一种产自中国白酒金三角核心地区川黔边界的太平镇的酱香型白酒。太平镇位于赤水河畔,地理气候环境独特,群山环绕,冬暖夏热,年均无霜期长达359天,日照时间长达1400小时,这些条件为酿造好酱酒提供了优势。
潭酒的酿造过程始于1978年,采用传统的古法酿造技艺。酿酒过程一年一轮回,使用高温制曲,二次投粮,九次蒸酿,八次发酵,七次取酒,盘勾勾兑。这些传统的酿造工艺需要酿酒师傅手工操作完成,保持了潭酒传统的酱香风格。
潭酒的原料是来自赤水河畔的糯红高粱,被认为是极品粮食。其水源来自仙女潭天然矿泉水,水质适中,富含多种矿物质,是酿造酱酒的最佳水源。
潭酒以其独特的酿造工艺和优秀的口感而受到认可。其中的红潭酒和年份潭酒分别被行业专家称赞。红潭酒具有微黄透明、酱香明显、陈香好、醇和细腻、回味长、空杯留香等特点。年份潭酒则具有微黄透明、酱香突出、陈香舒适、醇厚绵柔、幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。
潭酒在中国白酒行业中有着较高的地位和声誉。仙潭酒厂被评为全国酱酒产量三强,并获得了“中国驰名商标”殊誉。2011年,潭酒还被选定为清华大学百年校庆特供酒。
潭酒的口感绵柔细腻,香气浓郁,风格明显,深受消费者的喜爱。潭酒在保持了传统古法酿造技艺的基础上,也进行了创新和发展,使其在市场中占据一席之地。这使得潭酒成为了中国白酒行业的一个知名品牌。
总之,潭酒以其独特的地理气候环境、传统的古法酿造技艺和优秀的口感而备受青睐。作为中国白酒行业的一份子,潭酒不仅有着深厚的历史文化底蕴,也在传承和发展中不断求新求变。它以其独特的风味和品质,给消费者带来了美好的饮酒体验。
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