双龙螃蟹
双龙乡流水山庄的“双龙螃蟹”是近几年名声鹊起的特色菜肴，备受澧县及周边县市顾客的欢迎。该菜肴在选料和烹饪制作上都非常讲究，确保了螃蟹的鲜活和口感。
据流水山庄总经理刘金明介绍，双龙螃蟹的主要原料来自江苏的洪泽湖、湖北的洪湖以及澧县的牛奶湖。为了保证菜肴的质量，流水山庄严格把关，只选用鲜活、无肢残、硬爪、青壳白底板、蟹黄饱满的螃蟹。一般而言，每只螃蟹的重量在125克左右，太大或太小的都不予采购。由于选材要求严格，销售商发来的螃蟹中，到流水山庄的才能选到40-70斤，其余的都被退回。
在烹调制作上，流水山庄也非常认真。螃蟹首先一个一个清洗干净，确保无泥沙和残损。清洗后，螃蟹经过蒸煮，一锅蒸煮约45分钟。螃蟹蒸熟后，再进行调味和整形，所用的调料全部选择优质的生姜、大蒜等传统香料，无添加剂。螃蟹经过整形后，成品上桌时香味四溢，色泽金黄，肢体齐全，个头大小一致，味道和外观都非常出色。
这样讲究的制作过程和选材要求使得双龙螃蟹在众多地方小吃中独树一帜，备受食客青睐。其新鲜的螃蟹肉质鲜嫩，蟹黄饱满，香味浓郁，色香味俱佳。双龙乡流水山庄的“双龙螃蟹”代表了整个“双龙螃蟹”系列中最优秀的菜肴，其独特的口感和精致的制作工艺使得它成为当地的一道美食佳肴，吸引着澧县及周边县市的食客前来品尝。
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