油麻花
油麻花是一道传统的中国小吃，深受人们喜爱。它外酥里嫩，香甜可口，是早餐或下午茶的好选择。
制作油麻花的材料主要包括面粉、植物油、白砂糖、姜片、碱面、青丝、红丝、桂花、芝麻仁、糖精和水。在炸制麻花之前，需要提前准备老肥。将一部分面粉和水混合，发酵成为老肥。
制作麻花的过程可以分为几个步骤。首先，用热水将一部分白糖、碱面和糖精煮化成糖水备用。然后，用热油将一部分面粉烫成酥面备用。接着，用开水将芝麻仁烫好，准备搓成麻条用。将烫好的酥面与白糖、青红丝、桂花、姜片和碱面混合，再加入适量的冷水搅拌，直至面团柔软适用。在搓条的过程中可用干面进行铺面。
接下来，将剩余的干面和制好的老肥混合，加入糖水，根据面粉的水分大小和季节的不同加入适量的冷水，和成大面备用。将大面饧好后切成大条，送入压条机，压成细面条，并将其揪成约35厘米长的短条，然后整理条理。一部分做成光条，另一部分揉上麻仁成为麻条，还可以将酥面制成酥条。按照光条、麻条、酥条的比例搓成绳状麻花。
最后，将油倒入锅中，用文火烧至温热，将麻花生坯放入温油锅内炸约20分钟，直至麻花呈现枣红色，麻花体直不弯，捞出后可在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料装饰。
一盘盘香脆可口的油麻花就这样制作完成了。吃上一口，先品味到外面酥脆的口感，然后融入口中的麻条的香甜，最后陷入酥条的细腻。它带来的美味让人无法抵抗。无论是在早晨的阳光下还是下午茶的时光里，一杯热茶配上香气四溢的油麻花，都是一种愉悦的享受。
总的来说，油麻花制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每一步，就能制作出美味的油麻花。它不仅是一道美食，更是一种文化的传承，代表着人们对美食的追求和对传统的珍惜。无论是自家制作还是在街头小摊品尝，油麻花都能带给人们舌尖上的享受和留下难以忘怀的美味记忆。
晋中特产
-
平遥六合泰枕头
平遥古城是世界文化遗产，也是晋商文化的重要载体。其中，六合泰枕头作为平遥的特色产品，展现了深厚的民间...
-
牛腱肉
牛腱肉是一种美味可口的肉食品，从外观来看，它呈现出鲜红的色泽，肉丝纹络清晰可见，无论是在餐桌上还是在...
-
六合枕
六合枕是平遥特有的一种枕头，其名字寓意着天下太平和国泰民安。据说在清朝时期，慈禧太后西行至平遥时，因...
-
牛腰腰
牛腰腰是一种以精白面粉为主要原料制成的点心，其特点在于形状像牛的腰部，因此得名牛腰腰。它具有美味香口...
-
平遥酒枣
平遥酒枣是平遥地区独特的一种特色食品，以其制作方法独特、口感鲜美而受到人们喜爱。
-
背棍
背棍，是一种独特的表演艺术形式。当背棍演员背着一根“铁棍”时，搭载其中的化装演员就仿佛在空中飘舞，给人...
-
左权剪纸
左权剪纸是山西省左权县的一种民间传统艺术，具有悠久的历史和丰厚的文化底蕴。左权县位于晋中地区东南部，...
-
平遥剔尖
平遥剔尖，是山西晋中平遥地区最受人民喜爱的一种面食。它的制法简单易行，原料只需面粉和水。要制作出好吃...
-
榆社蜂王浆
榆社蜂王浆是一种由蜜蜂工蜂分泌的特殊营养物质。榆社境内的丘陵山区拥有独特的气候和地理环境，为各种野生...
-
平遥槟果
平遥古城南二十公里处有一片美丽的深沟，名为果子沟。这里溪水清澈，林木茂盛，草丰触目。自明代成化年间开...
-
怀仁陈醋
怀仁陈醋是山西晋中榆次的特产，享誉海内外。怀仁村地处平川，是古代榆次的重要集镇之一，盛产优质高粱。加...
-
峪头南瓜
峪头南瓜是榆次地区的特色农作物之一，不论山区、平川、水地还是旱地均可种植。然而，峪头的南瓜与其他地区...
-
平遥手工绣花鞋
平遥手工绣花鞋是中国传统的鞋类之一，其最大的特点是手工绣花工艺的运用。这种鞋类不仅外观精美，而且还具...
-
平遥名水煎包
平遥名水煎包是山西省平遥县的特色传统小吃，也是当地人民饭桌上的美味佳肴。它以其独特的制作手法和鲜美的...
-
榆社陈醋
榆社陈醋是一种以优质高梁、麸皮和纯大曲为原料，经过独特的传统固态发酵酿造和先进技术精制而成的醋。它被...
-
平遥脸谱
平遥脸谱是中国传统戏曲脸谱的一种，源于山西平遥地区。平遥脸谱作为中国悠久戏曲文化的一部分，具有独特的...
-
河捞
河捞是一种传统的面食制作方法，主要原料为白面或白面加绿豆面。制作过程中，首先要和面，要求面团比和好后...
-
平遥抿圪蚪
平遥抿圪蚪是山西平遥地区的一种特色面食，制作方法独特，口感鲜美。原料可以选用普通白面粉或者掺绿豆面、...
-
掐圪瘩
制作掐圪瘩是一种传统的面食，主要原料是白面一斤，辅料是香油1.5两。下面来详细介绍一下掐圪瘩的制作步骤...
-
拨烂子
拨烂子是一道传统的北方小吃，原料简单，制作方法也比较容易。它以高粱面和白面（或两者混合）为主要原料，...