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金钩青菜心

金钩青菜心是一道色香味俱佳的家常菜。它以新鲜的青菜心和鲜嫩的大金钩为原料,搭配料酒、胡椒粉、猪化油、葱、姜和鸡汤等调味品制成。制作过程简单,口感咸鲜清香,质地嫩滑爽口。下面我将为大家详细介绍一下金钩青菜心的制作过程。

金钩青菜心

首先,我们需要准备500克青菜心和30克大金钩。将青菜心去除皮筋,洗净并沥干水分,然后放入沸水锅中焯水,保持断生状态,捞出后放入凉水中漂凉,再轻轻挤去水分,剪成牙状状备用。大金钩洗净后放入碗中,加入适量的汤、料酒和胡椒粉,上笼蒸至软透后取出备用。

接下来,取一个炒锅,放在旺火上,加入50克猪化油烧热(约100℃),然后加入葱节和姜片稍微炒一下。随后,加入鸡汤烧沸,待姜和葱出味后捞出。接着,依次加入盐、胡椒粉、料酒和味精,搅拌均匀。

然后,将蒸熟的大金钩和青菜心放入锅中,翻炒至完全熟透入味。先将青菜心整齐地摆放在盘中,再将大金钩摆在上面。最后,将锅中加水和豆粉勾成二流芡,加入鸡化油搅拌均匀,起锅淋于菜心上即可。

金钩青菜心的特点是色润翠绿、咸鲜清香、质嫩爽口。菜心和大金钩经过煮熟和烹调后,保持了原料的新鲜和嫩滑口感。猪化油和鸡汤的搭配使菜肴更加香醇美味,配上豆粉勾芡的浓汁,提升了菜肴的口感和风味。金钩青菜心不仅色香味俱佳,而且富含维生素和膳食纤维,具有益智健脑、滋养肝肾、补血养颜的功效。

金钩青菜心,是一道家常菜品,制作简单,营养丰富。它的独特口感和香味定能让人食欲大增,是一道非常适合家庭聚餐和宴客的佳肴。希望大家在家里也能尝试制作金钩青菜心,享受这道美味的菜肴带来的美味和幸福。

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