榆社阿胶是山西省晋中市榆社县的特产,被誉为“驴皮胶”。它的成品通常为长方形或正方形,表面黑褐色有光泽,质硬而脆,断面光亮。将榆社阿胶捣成碎块后,可以看到棕色透明,具有易保存、不变质等特点。
榆社阿胶厂建厂于1955年,从1966年开始生产紫金山泉牌阿胶。如今,它已成为山西省的名牌产品和著名商标,并被列为山西省的非物质文化遗产。阿胶的制作技艺源远流长,至今已有两千多年的历史。
阿胶,即驴皮胶,因为其是由驴皮制作而成,而得名。根据中医的观点,阿胶可以被称为“血肉有情之品”。饮用和食用阿胶有着非常丰富的历史,早在现存最早的药学典籍《神农本草经》就将其列为上品。由于阿胶在食用和药用方面的神奇功效,历代帝王都非常青睐它,并将其列为贡品之一,因此被称为“贡阿胶”。即使至今,在一些中医处方中,仍然可以看到“贡胶”这样的字样。
阿胶的主要成分是胶原及其部分水解产物,其中蛋白质含量较高,约占总质量的大部分。在阿胶水解后,会产生多种氨基酸,其中最重要的是赖氨酸、精氨酸和组氨酸等。阿胶性平、味甘,具有滋阴、润燥、养血止血等功效,因此深受人们的喜爱。
榆社阿胶已经远销至全国各地,深受人们的青睐。它不仅是一种美味的食材,还是一种有益于健康的药材。榆社阿胶的独特制作技艺和卓越功效,使其在市场上享有很高的知名度和声誉。无论是对于喜爱阿胶的人们,还是对于研究中医的学者来说,榆社阿胶都是一个值得深入探究和体验的珍贵传统产物。
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