敦煌黄面
敦煌黄面，以其细如龙须、长如金线的特点，成为了敦煌地区的一道特色美食。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易，需要经过多次揉面、醒发、擀面等复杂的工序。
制作黄面的第一步是准备面团。师傅先将高筋面粉和水混合搅拌均匀，然后将面团风干，等其略微硬化后再进行下一步操作。这样做可以保证面团的柔韧性。
接下来，师傅开始把面团拉成长条状。他双手灵巧地舞动着，将面团抻拉成细长的条状，时而还能将其旋转拧成麻花状。整个过程中，他的动作熟练自如，就像是在变戏法一样。最终，一团足有七、八斤重的面团被拉成了一把细粉丝样的面条。
将拉好的面条下锅煮熟后，黄面丝呈现出晶莹剔透的黄色，令人垂涎欲滴。这时候，可以根据个人口味，拌入各种菜肴，或者用来炖汤。不论是拌菜还是炖汤，黄面丝都能够散发出浓郁的香味，让人食欲大增。
敦煌的黄面在莫高窟256号窟(宋)的壁画上有生动的场景描绘，这足以证明它的历史悠久。黄面作为敦煌地区的传统美食，不仅是人们日常生活中的主食，更是重要的节庆和宴请宾客时的上等菜肴。
除了其美味可口的特点外，黄面还具有一定的药用价值。相传，黄面有清热解毒的功效，可用来治疗热病、感冒等疾病。另外，黄面营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物等营养元素，对人体的生长发育和身体健康起着重要的作用。
总之，敦煌黄面因其精湛的制作工艺和独特的口感，成为了当地人心中的美食佳肴。无论是其历史悠久的传统，还是它那令人垂涎欲滴的美味特点，都使得敦煌黄面成为了一道独特而珍贵的风味美食。无论是品尝美食还是探索历史文化，敦煌黄面都无疑是一个不可错过的选择。
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