坝上榛子
坝上榛子，作为承德特产之一，具有丰富的生长与炮制知识以及营养价值。坝上地区的榛子栽培以欧榛为主，它喜好温暖湿润的气候，适宜平均气温13～15℃，绝对最低-10℃，极端高温38℃的地区生长。不同品种的榛子及气候条件会影响坚果成熟期，一般需要147天至176天不等。在生产中，由于同一株树外围及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，因此采摘应分期进行。采摘后的带苞榛子，需要进行堆积发酵1～2天，然后用棒敲击脱壳，除杂并干燥，最终成为商品榛果。
坝上榛子不仅仅是一种美味的坚果，它还具有丰富的营养价值。榛子本身富含油脂，使得所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对于体弱、病后虚羸、易饥饿的人来说具有良好的补养作用。此外，榛子富含维生素E，其含量高达36%，能有效延缓衰老、防治血管硬化，并具有润泽肌肤的作用。而且，榛子内含有抗癌化学成分紫杉酚，这是红豆杉醇中的活跃成分，可以治疗卵巢癌和乳腺癌等癌症，并能延长病人的生命期。中医认为，榛子具有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对于消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足的症状有益处。
总体来说，大多数人都可以食用坝上榛子，并且它也是癌症、糖尿病患者适合食用的坚果补品，每次建议食用20颗。但是需要注意的是，胆功能严重不良的人应该慎食榛子，因为它含有丰富的油脂。
坝上榛子作为承德的特产，无论从生长与炮制知识，还是其营养价值方面，都是一个非常珍贵的食材。它不仅能够满足人们对美食的追求，还能够帮助人们增强体质、抵御疾病。保留榛子的特色与优势，不仅可以满足市场需求，也能够在推动当地经济发展的同时，宣传坝上榛子的文化和品牌，使其更好地为人们所了解和喜爱。
承德特产
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