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油糕

油糕是一道美味可口的传统小吃,它以色泽金黄、松软酥脆、香甜可口而闻名。它的制作过程简单,只需准备好清油、细白面粉和精糖作为原料。下面将详细介绍如何制作这款诱人的油糕。

油糕

首先,我们需要用开水将面粉烫至半熟。将清油倒入锅中,加热至6成热。然后,慢慢将面粉倒入锅中,用木铲快速搅拌,直到面粉和油完全混合在一起,形成面糊状。这个步骤的目的是使面粉充分吸收油,增加油糕的松软口感。

接下来,我们需要用冷水反复搅拌面糊。将面糊倒入大碗中,往里面加入适量的冷水。用筷子或勺子迅速搅拌,直到面糊变得更加细腻。然后,将面糊放置一段时间,让其充分松弛。这个步骤的目的是使面团更加柔软有弹性。

接着,我们需要将面团揉成鸡蛋大小的小面团。将面糊从碗中取出,放在台面上,用手揉搓几次,直到面团变得光滑有韧劲。然后,将面团分割成鸡蛋大小的小块,为后面包馅做准备。

现在,我们需要准备糖、芝麻和桂花做的馅子。将精糖、芝麻和桂花混合在一起,做成甜味的馅料。可以根据个人口味进行调整,添加适量的糖和芝麻。

最后,我们需要将馅子包入面团中,并将其炸成金黄色的油糕。将一个小面团放在手掌中,用手指将其稍微压扁,然后将馅子放在中间,将面团包裹住馅子,捏紧口部封口。重复这个步骤,完成所有的小面团。

然后,将油锅加热至8成热,将包好馅子的面团小球放入油锅中。用中小火炸制,炸至金黄色,表面酥脆。取出沥干油份,油糕就做好了。

油糕色泽金黄,外层酥脆,内部松软,香甜可口。油糕的制作过程相对简单,但需要一定的耐心和技巧。制作出的油糕不仅美味可口,而且营养丰富,是一道受人喜爱的传统小吃。无论是家庭聚会还是节日庆典,油糕都是一道不可或缺的美食之一。让我们一起动手制作油糕,品味其中的美味吧!

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