陕北荞麦
陕北荞麦是一种延安传统出口产品，产区主要位于延安北部的各县。陕北荞麦被称为“陕北三宝”之一，与羊肉和地椒草一同享誉盛名。全市的种植面积约为百万公顷，年产荞麦数十万吨。
延安地区的气候条件适宜荞麦的生长，阳光充足，加上荞麦种子颗大、皮薄、面白粉多、筋大质优，制作的面食洁白细长、光滑爽口。荞麦富含蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，比大米和小麦的含量都高。食用陕北荞麦不仅味美，而且具有防止血管硬化、控制糖尿病和消化滞留以及抗癌等功效。因此，在营养学家眼中，荞麦被誉为21世纪最有前途的绿色食品，是现代社会的“贵族食品”和“益寿食品”。
志丹县产的陕北荞麦挂面荣获北京“七五”全国星火计划博览会金奖，更加彰显了陕北荞麦的高质量。除了食用荞麦的种子和制作成品的挂面，荞麦花也是一种优质的蜜源。而荞麦皮，则被民间称为“黑宝宝”，用来填充忱芯的材料。荞麦皮壳具有凉性、柔韧且富有弹性，使用它做枕头可以明目醒脑，还有保健按摩的效果。游客购买使用陕北荞麦皮做的枕头后纷纷感到惊奇，这种枕头被誉为“神枕”，已成为旅游商品之一。
综上所述，陕北荞麦是一种珍贵的绿色食品，不仅口感美味，而且富含营养，具有多种健康功效。它是延安地区的特产，以其独特的品质和多样的应用而受到人们的喜爱。同时，陕北荞麦也在旅游业中扮演着重要角色，荞麦花和荞麦皮都成为了旅游商品，吸引着更多的游客前来体验和购买。
延安特产
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