粉蒸莲藕是一道制作精细的传统菜肴,选用荷塘老藕为主料。荷塘老藕是品质上佳的莲藕品种,它的质地鲜嫩,口感爽滑。制作粉蒸莲藕需要一些手艺和耐心,但它的口感和味道值得我们的努力。
首先,将荷塘老藕刮洗干净并去掉节,将其分条剖开。然后将藕的剖面朝下,放在苫板上,用刀面拍破,切成一寸长、三分粗的条,将其盛入钵内。
接下来,加入适量的姜末、精盐和味精,与藕一起拌匀,腌渍片刻。这样腌制可以让藕更加入味,增加菜肴的美味程度。
同时,将三两肥肉切成丁状,拌入腌渍好的藕中。这样加入肥肉丁可以增加菜肴的口感,使其更加鲜香可口。
然后,将腌制好的藕与适量的生大米一起拌匀,放入笼屉内。用旺火蒸煮约一刻钟后取出,将粉蒸莲藕盛入盘中。
最后,浇上卤芡和淋上香油,再撒上葱花,一道美味的粉蒸莲藕就完成了。
粉蒸莲藕的特点是粘糊而不沾齿,油润而不腻味。藕的嫩滑口感与米饭的糯香结合,肥肉的香甜使整道菜肴更加丰富味美。卤芡和香油的添加进一步提升了整体的口感和香气。
粉蒸莲藕是一道营养丰富、美味可口的菜肴。荷塘老藕富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质,能够提供人体所需的多种营养。同时,它的制作方法简单,食材易得,适合家常制作和商务宴请等场合。不仅口感细腻,滋味鲜美,还能够增强食欲,为人们的饮食增添色彩和乐趣。
粉蒸莲藕是一道古老而传统的菜肴,它代表了粤菜的精髓和独特之处。其独特的制作工艺和上乘的口感使得它成为了人们喜爱的一道美食。无论是家庭聚餐还是各种宴会,粉蒸莲藕都是一道不可多得的佳肴。无论是味道还是口感,它都能够给人们带来无尽的美妙享受。
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