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大同县黄花

大同黄花,在山西省被称为“黄花之乡”,这里自明朝开始就以黄花而闻名。其学名为萱草,俗称金针菜,是一种营养价值很高的蔬菜。在古代医学文献中,黄花菜有“萱草忘忧,乐为食之”的记载,李时珍也在《本草纲目》中特别论述了它的助利尿和健胃的功效。

大同县黄花

大同黄花有三大优点,一是颜色鲜黄、干净无霉,一色金光灿烂,绝少黑斑霉货;二是角长肉厚,线条粗壮,肥颀整齐;三是油性大,脆嫩清口,久煮不烂。因此,大同黄花不仅在素食烹饪中被广泛应用,也成为蔬菜出口的一种主要农产品。

黄花菜的种植与采摘时间通常在农历六月,这个季节,桑干河边、六棱山下的金黄、橘黄、鹅黄色的花朵随风飘动,散发出清醇的幽香,成为黄花采摘的黄金季节。大同这一山西省内最大的黄花产地,为农民增加了一条致富的产业。

除了食用外,黄花菜的茎、根、叶也被广泛用于草药中,具有多种治疗功效。我国已有2500年的栽培历史,其营养成份极其丰富,尤其在钙、磷、铁的含量上居各种蔬菜之首,并具有行气活血、降血脂、补肾益气等多种保健功效。

总之,大同黄花作为山西省和全国各地的一个名特优品,已经在推动当地农民致富和增加农民收入方面起到了积极的作用。同时,黄花菜也在促进人们对健康的关注和认识上发挥着越来越重要的作用。

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