东美香脯糕
东美香脯糕是福建省漳州市龙海市角美镇东美村的特产。东美糕又名香脯糕，庆春糕，这种糕点的口感极好，入口即化，清凉润喉。它不仅可以作为上等茶料，还可以调糊成为老人和孩子的美味佳肴。
东美香脯糕的历史可以追溯到300多年前，是角美镇东美村的当地特色食品。2010年，东美香脯糕的制作技艺被列入漳州市第四批非物质文化遗产名录。
东美村位于角美镇的西南部，有着悠久的历史。村内还保留着明朝时期建造的道观和石牌坊。东美村在明末清初时有很多人口移民到南洋谋生，因此也成为了一个著名的侨村。这里地处平原，农产丰富，食物种类多样，因此东美人对食物的制作和烹调一直很讲究。
东美村有一条名叫“火烧街”的古街道，过去这里都是小吃店，从早到晚都冒着炊烟。但随着时间的推移，“火烧街”的烟火味已逐渐散去，而与之相邻的另一条古街道——后面街，则因为一款小吃而闻名。
相传，明朝崇祯年间，后面街的一位姓郭的老人用绿豆磨成粉，制作出了一种糕点。这种糕点香气扑鼻，入口即化，清爽宜人，深受当地人的喜欢。于是人们称它为香脯糕。东美人民喝乌龙茶时，通常会配上一口香脯糕，而且常常把香脯糕调成糊喂养婴儿。过年过节，每个家庭都会备上东美香脯糕来招待亲朋好友。经过300多年的传承，东美香脯糕已经从佐茶的糕点演变为闽南民俗的象征。到现在，龙海地区的婚庆、祭祀等庆典上，香脯糕仍然是必备的礼品。
制作东美香脯糕经过八个工序，包括绿豆粉炒制、葱头加工、搅拌揉捻、手工印制等。每道工序都非常精细，需要技艺娴熟的工匠。首先，要精选当季的绿豆并研磨成绿豆粉，将绿豆粉翻炒后过筛，再粉碎翻炒，反复三遍以上。炒熟后，将绿豆粉储存在大缸中，放置在阴凉干燥处，经过几次翻缸后，贮存备用。当绿豆粉、香葱、蔗糖粉等原料齐备后，按照一定比例用人工慢慢搅拌混合，并将糕粉填充到花梨木印模内，按压实，翻身敲出，即成东美香脯糕。
过去，东美村有很多香脯糕的作坊，但随着时代的变迁，利润较低的香脯糕产业已经逐渐衰退。佳庆食品厂是少数规模最大的几家作坊之一。
东美香脯糕作为龙海市角美镇东美村的特产，具有丰富的历史文化底蕴。它不仅口味鲜美，而且制作过程讲究精细，是一道不可多得的美食。无论在婚庆庆典还是在日常生活中，东美香脯糕都扮演着重要的角色，成为了人们喜爱的美味佳肴。
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