九峰红粿
九峰红粿是九峰人过年过节时必不可少的特色糕品。根据九峰人的民间习俗，每逢佳节，家家户户都会制作红粿，并将其供奉在祖先灵位和神仙菩萨灵位前，以表示对神明的敬意。
红粿的外皮是由糯米粉、河粉或者面条以及红曲染色混合而成的。其中只使用糯米粉是不够的，因为糯米粉太软，做出来的红粿不够硬实。红粿的馅料主要有两种：一种是糯米饭，另一种是豆沙。
制作糯米饭馅料时，将蒸熟的糯米饭拌上香菇、虾米、瘦肉和腊肠，一起炒制成浓香的糯米饭。然后将薄的红粿外皮捏一捏，舀入一些糯米饭，包好并捏紧，再放入红粿模印中压平夹紧，打开模印，一个饼状的红粿就做好了。
另一种馅料是豆沙，豆沙有两种制作方法：一种是用红豆沙，将红豆浸泡到可以剥去外皮后，放入石臼中捣成豆泥，或者直接磨成豆粉，加上糖制成豆沙。另一种馅料是花生馅，将花生炒熟去掉外皮后，放入石臼中捣成碎末，加上白糖即可。
九峰红粿因其红色被视为吉祥如意、好意头的象征。在九峰人的心目中，红粿不仅仅是一道美食，更是一种寄托祈福的方式。无论是在过年过节还是在平时，九峰人都会珍惜这一民间传统，并将它代代相传。
九峰红粿的制作过程虽然稍显繁琐，但这些细节都体现了对美食的追求和对传统的保护。每逢佳节，家人们围坐在一起包红粿，不仅是一种团聚的方式，更是对祖先和神明的一种承诺和感恩之情。
无论是充满小米粒的糯米饭馅还是细腻甜美的豆沙馅，在红粿的薄皮包裹下，彰显出浓郁的年味和家的温暖。九峰红粿作为一种具有浓厚地域特色和文化内涵的糕点，不仅仅是食品，更是九峰人民心中的美味佳肴。它既满足了人们的味蕾，也让人们感受到家的温暖和传统的底蕴。在未来的岁月里，九峰红粿必将继续传承下去，作为一种独特的文化符号，烙印在九峰人的心中。
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