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炒肺片

炒肺片是一道传统的川菜,以切片后炒制的羊肺为主料,调配多种调味料炒制而成。它是一道色香味俱佳的菜肴,口感鲜嫩爽滑,同时也是夏季清热解暑的美味佳肴。

炒肺片

制作炒肺片首先需要准备新鲜的羊肺。取来的羊肺需要先清洗干净,去除泥沙和血迹,然后切片备用。接着将面粉与适量盐、辣椒和其他调料混合,加入适量清水搅拌均匀,调成糊状。

接下来,将羊肺片放入面粉糊中,让其充分吸附面粉糊的味道。可将羊肺片放入冰箱中腌制片刻,以增加入味效果。腌制时间不宜过长,否则会影响口感。

炒肺片的做法是先将调料中的酱油、醋、糖、盐、生抽、鸡精等混合成调味料备用。然后取一锅加热,加入适量植物油,再放入姜蒜爆炒出香味后,将腌制好的羊肺片放入锅中翻炒。

炒制过程中,可适量加入辣椒、青椒、蒜苔等蔬菜,以增加口感的层次感。炒制的火候要掌握得当,以使羊肺片变得熟透,但不过于硬糊。

最后,将调味料倒入锅中,翻炒均匀。调味料将炒肺片的味道提升到一个新的高度,让它既具有咸鲜的味道,又有辣味和酸味的余韵,令人回味无穷。

当炒肺片出锅时,可以洒上些许花椒粉和葱花,提升美食的视觉效果。装盘后,撒上些许香菜,既能衬托菜肴的香气,也能增添口感。

炒肺片是一道鲜美的川菜佳肴,其独特的做法和口感,让人无法抗拒。它既适合夏季清热解暑,也适合作为宴请宾客的佳肴之一。无论是在家庭聚餐还是酒席上,炒肺片都能为大家带来美食享受。

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